$Fermentation$ (किण्वन) किस प्रकार की अभिक्रिया है?

सूची-$I$ में दिए गए एंजाइमों को सूची-$II$ में उनकी संबंधित अभिक्रियाओं के साथ सुमेलित कीजिए।

$A$. इनवर्टेज	$I$. माल्टोज़ $\rightarrow$ ग्लूकोज़
$B$. पेप्सिन	$II$. सुक्रोज़ $\rightarrow$ ग्लूकोज़ + फ्रुक्टोज़
$C$. डायस्टेज	$III$. प्रोटीन $\rightarrow$ पेप्टाइड्स
	$IV$. स्टार्च $\rightarrow$ माल्टोज़

एंजाइम के संबंध में सही विकल्प चुनें:

$CH_2OOCR' \newline | \newline CHOOCR'' \newline | \newline CH_2OOCR'''$ $\xrightarrow[\text{Hydrolysis}]{\text{Enzyme}} CH_2OH \newline | \newline CHOH \newline | \newline CH_2OH + R'COOH + R''COOH + R'''COOH$
उपरोक्त अभिक्रिया में प्रयुक्त एंजाइम है:

एंजाइमों की क्रिया द्वारा,जैव-रासायनिक अभिक्रिया की दर

वह एंजाइम जो माल्टोज़ को ग्लूकोज़ में परिवर्तित करता है,वह है: