केक बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला बेकिंग | vedclass

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Question

(B) बेकिंग पाउडर में $Ca(H_2PO_4)_2$ (कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट) का कार्य एक अम्ल स्रोत के रूप में कार्य करना है। जब मिश्रण को नम किया जाता है,तो

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प्रकृति में अम्लीय होना और $NaHCO_3$ के साथ नम होने पर $CO_2$ देना

Vedclass · Answer

(B) बेकिंग पाउडर में $Ca(H_2PO_4)_2$ (कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट) का कार्य एक अम्ल स्रोत के रूप में कार्य करना है। जब मिश्रण को नम किया जाता है,तो $Ca(H_2PO_4)_2$,$NaHCO_3$ (सोडियम बाइकार्बोनेट) के साथ प्रतिक्रिया करके $CO_2$ गैस छोड़ता है। अभिक्रिया इस प्रकार है: $Ca(H_2PO_4)_2 + 2NaHCO_3 \rightarrow CaHPO_4 + Na_2HPO_4 + 2H_2O + 2CO_2$। यह $CO_2$ गैस आटे को फूलने में मदद करती है।

केक बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला बेकिंग पाउडर स्टार्च,$NaHCO_3$ और $Ca(H_2PO_4)_2$ का मिश्रण है। $Ca(H_2PO_4)_2$ का कार्य है

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