सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में जल-अपघटनी | vedclass

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Question

(C) सुक्रोज का जल-अपघटन $D-(+)$-ग्लूकोज और $D-(-)$-फ्रुक्टोज का सममोलर मिश्रण देता है।इस प्रक्रिया को प्रतिपन्न (Inversion) कहा जाता है क्योंकि अभिक्र

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प्रतिपन्न (Inversion)

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(C) सुक्रोज का जल-अपघटन $D-(+)$-ग्लूकोज और $D-(-)$-फ्रुक्टोज का सममोलर मिश्रण देता है।इस प्रक्रिया को प्रतिपन्न (Inversion) कहा जाता है क्योंकि अभिक्रिया के दौरान विलयन का प्रकाशिक घूर्णन दक्षिण-ध्रुवण घूर्णक $(+)$ से वाम-ध्रुवण घूर्णक $(-)$ में परिवर्तित हो जाता है।प्राप्त मिश्रण को इनवर्ट शुगर कहा जाता है।

सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में जल-अपघटनी परिवर्तन क्या कहलाता है?

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