જૈવિક તંત્રમાં જોવા મળતું વિશિષ્ટ ત્રિ-પરિમાણીય બંધારણ અને જૈવિક સક્રિયતા ધરાવતું પ્રોટીન 'નેટિવ પ્રોટીન' (native protein) કહેવાય છે. જ્યારે પ્રોટીન તેના મૂળ સ્વરૂપમાં હોય ત્યારે તાપમાનમાં ફેરફાર જેવા ભૌતિક ફેરફાર અથવા $pH$ માં ફેરફાર જેવા રાસાયણિક ફેરફારને કારણે પ્રોટીનનું વિકૃતિકરણ (denaturation) થાય છે. તેનું કારણ સમજાવો.

(N/A) જ્યારે પ્રોટીન તેના મૂળ સ્વરૂપમાં હોય ત્યારે ભૌતિક ફેરફારો (જેમ કે તાપમાનમાં ફેરફાર) અથવા રાસાયણિક ફેરફારો (જેમ કે $pH$ માં ફેરફાર) ને કારણે પ્રોટીનમાં રહેલા હાઇડ્રોજન બંધો ખોરવાય છે. આને લીધે,ગ્લોબ્યુલ્સ ખુલી જાય છે અને હેલિક્સ અનકોઇલ (uncoil) થઈ જાય છે. પરિણામે,પ્રોટીન તેની જૈવિક સક્રિયતા ગુમાવે છે. આ પ્રક્રિયાને પ્રોટીનનું વિકૃતિકરણ (denaturation) કહેવામાં આવે છે.