કૃત્રિમ ગળપણ આપનાર એસ્પાર્ટેમ $(A)$,$H_3N^{+}-CH(CH_2COO^{-})-CONH-CH(CH_2Ph)-COOCH_3$,ને જલીય દ્રાવણમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરતા તે શેમાં રૂપાંતરિત થાય છે:

• A
  $H_3N^{+}-CH(CH_2COO^{-})-CONH-CH(CH_2Ph)-COOCH_3$
• B
  $H_2N-CH(CH_2COOH)-COOH + H_2N-CH(CH_2Ph)-COOH + CH_3OH$
• C
  ચક્રીય ડાયકેટોપાયપરેઝિન વ્યુત્પન્ન + $CH_3OH$
• D
  કોઈ ફેરફાર થતો નથી,$(A)$ તરીકે જ રહે છે