સાબુનીકરણ (Saponification) એટલે શું? આ પ્રક્રિયામાં સમાવિષ્ટ પ્રતિક્રિયા લખો.

(N/A) સાબુનીકરણ એ એસ્ટરને આલ્કલી (જેમ કે સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ,$NaOH$) સાથે પ્રક્રિયા કરાવીને સાબુ (કાર્બોક્સિલિક એસિડનો ક્ષાર) અને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરવાની રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે.
સામાન્ય પ્રતિક્રિયા નીચે મુજબ છે:
$CH_3COOC_2H_5 + NaOH \rightarrow CH_3COONa + C_2H_5OH$
(ઇથાઇલ એસિટેટ + સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ $\rightarrow$ સોડિયમ એસિટેટ + ઇથેનોલ)