જ્યારે $Br_{2}$ પાણી ગ્લુકોઝ સાથે પ્રક્રિયા કરે છે ત્યારે કઈ નીપજ મળે છે?

$\beta-D-(+)$-ગ્લુકોઝમાં કિરાલ કાર્બનની સંખ્યા ...... છે.

ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝને અલગ પાડવા માટે કયા પ્રક્રિયકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?
$I$. બ્રોમીન વોટર
$II$. ટોલેન્સ પ્રક્રિયક
$III$. શિફનો પ્રક્રિયક

સુક્રોઝ ડેક્સ્ટ્રોરોટેટરી (દક્ષિણભ્રમણીય) છે,પરંતુ જળવિભાજન પછી મળતું મિશ્રણ લેવોરોટેટરી (વામભ્રમણીય) હોય છે. સમજાવો.

વિધાન : $D$-ગ્લુકોઝની મંદ આલ્કલી સાથેની પ્રક્રિયાથી $D$-મેનોઝ,$D$-ફ્રુક્ટોઝ અને શરૂઆતનો પદાર્થ $D$-ગ્લુકોઝ ધરાવતું સંતુલન મિશ્રણ મળે છે.
કારણ : આ પ્રક્રિયામાં એક મધ્યવર્તી સંયોજન બને છે જેમાં $C_2$ નું સંકરણ $sp^3$ થી બદલાઈને $sp^2$ થાય છે.

નીચેનાને જોડો:

યાદી-$I$ (ગ્લાયકોસિડિક લિંકેજ)	યાદી-$II$ (પોલિસેકેરાઇડ)
$A$. $\alpha-1,4$	$I$. એમાયલોઝ
$B$. $\beta-1,4$	$II$. સેલ્યુલોઝ
$C$. $\alpha-1,4, \alpha-1,6$	$III$. એમાયલોપેક્ટીન