નીચેનામાંથી કયા એમિનો એસિડની રચના અજોડ છે કે જેથી તેની સાઇડ ચેઇન એમિનો એસિડના બેકબોન સાથે બે બિંદુઓ પર જોડાય છે?

$\alpha$-$helix$ એ પ્રોટીનનું ગૌણ બંધારણ છે જે પોલીપેપ્ટાઈડ શૃંખલાના જમણી બાજુના સ્ક્રૂ જેવા બંધારણમાં વળવાથી બને છે. $\alpha$-$helix$ બંધારણને સ્થાયી બનાવવા માટે કયા પ્રકારના આંતરક્રિયાઓ જવાબદાર છે?

પ્રોટીનમાં દરેક પોલીપેપ્ટાઈડમાં એમિનો એસિડ એક ચોક્કસ ક્રમમાં એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે. એમિનો એસિડના આ ક્રમને તે પ્રોટીનનું . . . . . . બંધારણ કહેવામાં આવે છે.

વિધાન : પ્રોટીનની કુદરતી રચનામાં વિક્ષેપને વિકૃતિકરણ (denaturation) કહેવામાં આવે છે.
કારણ : રાંધતી વખતે ઈંડાના રંગ અને દેખાવમાં થતો ફેરફાર વિકૃતિકરણને કારણે છે.

એમિનો એસિડના ઉભયગુણધર્મી (amphoteric) સ્વભાવને તમે કેવી રીતે સમજાવશો?