जैम और अचार को सांद्र चीनी के घोल या तेल में | vedclass

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Question

(B) जैम और अचार को चीनी या नमक (या तेल) की उच्च सांद्रता मिलाकर संरक्षित किया जाता है। ये पदार्थ सूक्ष्मजीवों के चारों ओर एक हाइपरटोनिक (अतिपरासरी) वा

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वे कवक या जीवाणु क्रिया के कारण नहीं सड़ते हैं।

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(B) जैम और अचार को चीनी या नमक (या तेल) की उच्च सांद्रता मिलाकर संरक्षित किया जाता है। ये पदार्थ सूक्ष्मजीवों के चारों ओर एक हाइपरटोनिक (अतिपरासरी) वातावरण बनाते हैं। $plasmolysis$ (जीवद्रव्यकुंचन) की प्रक्रिया के कारण,सूक्ष्मजीवों की कोशिकाओं से पानी बाहर निकलकर आसपास के सांद्र माध्यम में चला जाता है। परिणामस्वरूप,सूक्ष्मजीवों की कोशिकाएं पानी खो देती हैं,सिकुड़ जाती हैं और अंततः मर जाती हैं,जिससे कवक या जीवाणु क्रिया द्वारा भोजन खराब होने से बच जाता है।

सामान्य नाम	वैज्ञानिक नाम
$(1)$ आधुनिक मानव	$(W)$ $Pheretima\,posthuma$
$(2)$ विलुप्त मानव	$(X)$ $Zea\,mays\,L.$
$(3)$ मक्का	$(Y)$ $Homo\,sapiens\,sapiens\,L.$
$(4)$ केंचुआ	$(Z)$ $Homo\,erectus\,L.$

स्तंभ $X$	स्तंभ $Y$
$(1)$ मृत्यु	$(P)$ अव्यवस्था का माप
$(2)$ केंचुआ	$(Q)$ न्यू सिस्टमैटिक्स के प्रणेता
$(3)$ एंट्रॉपी	$(R)$ जीवन की निरंतरता बनाए रखने वाली प्रक्रिया
$(4)$ हक्सले	$(S)$ एनेलिडा
$(5)$ प्रजनन	$(T)$ जनसंख्या का आकार बनाए रखने वाली प्रक्रिया

जैम और अचार को सांद्र चीनी के घोल या तेल में क्यों डुबोया जाता है?

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