ઇન્વર્ટ સુગર (Invert sugar) શું છે?

દ્રાવણમાં $\alpha-D-$ગ્લુકોઝનું $\beta-D-$ગ્લુકોઝમાં ઝડપી આંતરપરિવર્તન થવાની ઘટનાને શું કહે છે?

$D-Glucose$ ની એવી પ્રતિક્રિયાઓ લખો જે તેની ખુલ્લી શૃંખલા (open chain) બંધારણ દ્વારા સમજાવી શકાતી નથી. ગ્લુકોઝનું ચક્રીય બંધારણ આ પ્રતિક્રિયાઓને કેવી રીતે સમજાવી શકે છે?

નીચેના વિધાનો ધ્યાનમાં લો:
વિધાન-$I$: શેરડીની ખાંડ એ $\alpha-D$-ગ્લુકોઝ અને $\beta-D$-ફ્રુક્ટોઝનું ડાયસેકેરાઇડ છે.
વિધાન-$II$: દૂધની ખાંડ એ $\beta-D$-ગ્લુકોઝ અને $\beta-D$-ગેલેક્ટોઝનું ડાયસેકેરાઇડ છે.
સાચો જવાબ છે:

$\alpha - D - (+)$ ગ્લુકોઝ અને $\beta - D - (+)$ ગ્લુકોઝ એ

$Br_{2(aq)}$ સાથે ઓક્સિડેશન કરવાથી ગ્લુકોઝ શું આપે છે?