તાજા દૂધનો $pH$ $6$ છે. જ્યારે તે દહીંમાં ફેરવાય છે ત્યારે $pH$ માં શું ફેરફાર થશે તેમ તમે વિચારો છો? તમારા જવાબની સમજૂતી આપો.

(N/A) તાજા દૂધનો $pH$ $6$ હોય છે. જ્યારે દૂધ દહીંમાં ફેરવાય છે,ત્યારે આ પ્રક્રિયામાં $Lactobacillus$ જેવા બેક્ટેરિયા દ્વારા લેક્ટોઝ શર્કરાનું લેક્ટિક એસિડમાં રૂપાંતર થાય છે. લેક્ટિક એસિડ સ્વભાવે એસિડિક હોવાથી,દ્રાવણમાં હાઇડ્રોજન આયનો $(H^+)$ ની સાંદ્રતા વધે છે. પરિણામે,જેમ દૂધ વધુ એસિડિક બને છે તેમ $pH$ નું મૂલ્ય $6$ થી ઘટી જાય છે.