ताजे दूध का $pH$ $6$ है। आप क्या सोचते हैं कि जब यह दही में बदल जाएगा तो $pH$ में क्या परिवर्तन होगा? अपने उत्तर की व्याख्या कीजिए।

(N/A) ताजे दूध का $pH$ $6$ होता है। जैसे ही दूध दही में बदलता है,इस प्रक्रिया में $Lactobacillus$ जैसे बैक्टीरिया द्वारा लैक्टोज शर्करा का लैक्टिक एसिड में किण्वन (fermentation) होता है। चूंकि लैक्टिक एसिड प्रकृति में अम्लीय होता है,इसलिए घोल में हाइड्रोजन आयनों $(H^+)$ की सांद्रता बढ़ जाती है। परिणामस्वरूप,जैसे-जैसे दूध अधिक अम्लीय होता जाता है,$pH$ का मान $6$ से कम हो जाता है।