खमीरयुक्त ब्रेड (leavened bread) के उत्पादन में निम्नलिखित में से किसका उपयोग किया जाता है?

विटामिन $B_{12}$ की मात्रा बढ़ाकर दूध की पोषण गुणवत्ता में सुधार करने वाले बैक्टीरिया को .......... कहा जाता है।

कथन: $Saccharomyces \text{ } cerevisiae$ जैसी यीस्ट का उपयोग बेकिंग उद्योग में किया जाता है।
कारण: किण्वन के दौरान उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड थर्मल विस्तार द्वारा ब्रेड के आटे को फुलाती है।

पनीर $(Cheese)$ बनाते समय सोडियम क्लोराइड $(NaCl)$ मिलाया जाता है क्योंकि यह:

ब्रेड बनाने के लिए आटे में किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया के दौरान कौन सी गैस निकलती है जो आटे को फूला हुआ रूप देती है?

कथन $P$: ब्रेड बनाने के लिए बेकर्स यीस्ट का उपयोग किया जाता है।
कथन $Q$: $LAB$ (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) विटामिन $B_{12}$ की गुणवत्ता में वृद्धि करता है।