किण्वन द्वारा सुक्रोज से इथेनॉल तैयार करने में शामिल एंजाइमों के नाम बताइए और अभिक्रियाएं लिखिए।

(N/A) किण्वन द्वारा सुक्रोज से इथेनॉल तैयार करने के लिए $Invertase$ और $Zymase$ एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।
चरण $1$: $Invertase$ द्वारा सुक्रोज का ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में जल-अपघटन।
$C_{12}H_{22}O_{11} H_{2}O$ $\xrightarrow{\text{Invertase}} C_{6}H_{12}O_{6} ({\text{ग्लूकोज}}) C_{6}H_{12}O_{6} ({\text{फ्रुक्टोज}})$
चरण $2$: $Zymase$ द्वारा ग्लूकोज/फ्रुक्टोज का इथेनॉल में रूपांतरण।
$C_{6}H_{12}O_{6} \xrightarrow{\text{Zymase}} 2C_{2}H_{5}OH 2CO_{2}$