अग्न्याशयी रस (pancreatic juice) में उपस्थित दो प्रोटीएज (proteases) के नाम बताइए और उनकी विशिष्ट भूमिकाओं का वर्णन कीजिए।

(N/A) अग्न्याशयी रस में दो प्रमुख प्रोटीएज $Trypsin$ और $Chymotrypsin$ होते हैं।
$1$. $Trypsin$: यह प्रोटीन पर कार्य करता है और उन्हें छोटे पेप्टाइड्स में तोड़ देता है।
$2$. $Chymotrypsin$: यह भी प्रोटीन और पेप्टाइड्स पर कार्य करता है, उन्हें और अधिक छोटे पेप्टाइड श्रृंखलाओं में तोड़ता है।
ये एंजाइम निष्क्रिय रूपों ($Trypsinogen$ और $Chymotrypsinogen$) में स्रावित होते हैं और अग्न्याशय के स्वयं के पाचन को रोकने के लिए छोटी आंत में सक्रिय होते हैं।