ग्लूकोज के किण्वन (fermentation) के लिए किस एंजाइम का उपयोग किया जाता है?

किण्वन (फर्मेंटेशन) का पहला वैज्ञानिक अध्ययन किसने किया था?

निम्नलिखित में से कौन सा एक प्रोटीयोलिटिक एंजाइम है?

सूची-$I$ में दिए गए एंजाइमों को सूची-$II$ में उनकी संबंधित अभिक्रियाओं के साथ सुमेलित कीजिए।

$A$. इनवर्टेज	$I$. माल्टोज़ $\rightarrow$ ग्लूकोज़
$B$. पेप्सिन	$II$. सुक्रोज़ $\rightarrow$ ग्लूकोज़ + फ्रुक्टोज़
$C$. डायस्टेज	$III$. प्रोटीन $\rightarrow$ पेप्टाइड्स
	$IV$. स्टार्च $\rightarrow$ माल्टोज़

निम्नलिखित में से कौन सा कथन गलत है?

एंजाइमों के संबंध में गलत कथन हैं:
$A$. एंजाइम जैव-उत्प्रेरक (biocatalysts) होते हैं।
$B$. एंजाइम गैर-विशिष्ट होते हैं और विभिन्न प्रकार की अभिक्रियाओं को उत्प्रेरित कर सकते हैं।
$C$. अधिकांश एंजाइम गोलाकार (globular) प्रोटीन होते हैं।
$D$. ऑक्सीडेज एंजाइम माल्टोज का ग्लूकोज में जल-अपघटन (hydrolysis) करता है।
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