ब्रेड बनाने में किस सूक्ष्मजीव का उपयोग किया जाता है?

निम्नलिखित में से किन खाद्य पदार्थों के उत्पादन में सूक्ष्मजीवों का महत्वपूर्ण योगदान होता है?

टॉडी (Toddy) है:
$I.$ दक्षिणी भारत का एक पारंपरिक पेय।
$II.$ ताड़ के पेड़ों के रस का बैक्टीरिया द्वारा किण्वन (fermentation) करके बनाया जाता है।
टॉडी के बारे में ऊपर दिए गए कथनों में से कौन सा/से सही है/हैं?

दूध से दही बनाने के लिए कौन से बैक्टीरिया जिम्मेदार होते हैं?

ब्रेड के निर्माण में, किसकी क्रिया द्वारा मुक्त होने वाली $CO_2$ के कारण यह छिद्रयुक्त हो जाती है?

$A$: $24$ घंटे के बाद ताड़ी अरुचिकर (खराब) हो जाती है।
$R$: कुछ घंटों के लिए छोड़ी गई ताड़ी में किण्वन (fermentation) की प्रक्रिया होती है।