सूक्ष्मजीवों द्वारा गुंथे हुए आटे (dough) के किण्वन,पनीर बनाने की प्रक्रिया और पेय पदार्थों के उत्पादन के दौरान मुख्य रूप से कौन सी गैस उत्पन्न होती है?

दूध से दही बनने की प्रक्रिया को दर्शाने वाले निम्नलिखित फ्लो चार्ट का अध्ययन करें और $A$ तथा $B$ के लिए सही विकल्प चुनें।
दूध में दही मिलाया जाता है
$\downarrow$
$LAB$ दूध में वृद्धि करता है
$\downarrow$
.....$A$..... का उत्पादन
$\downarrow$
दूध के प्रोटीन का स्कंदन और पाचन
$\downarrow$
....$B$.... में वृद्धि द्वारा पोषण गुणवत्ता में सुधार

दूध से दही बनाने की प्रक्रिया के संबंध में निम्नलिखित में से कितने कथन सही हैं?
$I -$ इस प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया $LAB$ हैं।
$II -$ $LAB$ अम्ल उत्पन्न करते हैं जो दूध को जमाते हैं।
$III -$ दूध में मौजूद प्रोटीन का आंशिक पाचन होता है।
$IV -$ यह विटामिन $B_{12}$ की मात्रा बढ़ाकर पोषण संबंधी गुणवत्ता में सुधार करता है।

$LAB$ द्वारा वृद्धि के दौरान मुक्त किया गया $A$,$B$ को स्कंदित (coagulate) करता है और आंशिक रूप से पचाता है। यहाँ $A$ और $B$ क्या दर्शाते हैं?

$LAB$ दूध को दही में बदलने के अलावा और क्या कार्य करता है?

$LAB$ (लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया) द्वारा दूध को दही में बदलने से . . . . . . के उत्पादन द्वारा पोषण मूल्य बढ़ जाता है।