दूध को दही में . . . . . . द्वारा परिवर्तित क | vedclass

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Question

(D) $	ext{लैक्टोबैसिलस}$ जैसे सूक्ष्मजीव और अन्य जिन्हें सामान्यतः लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया $(LAB)$ कहा जाता है, दूध में वृद्धि करते हैं और इसे दही मे

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लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस

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(D) $	ext{लैक्टोबैसिलस}$ जैसे सूक्ष्मजीव और अन्य जिन्हें सामान्यतः लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया $(LAB)$ कहा जाता है, दूध में वृद्धि करते हैं और इसे दही में परिवर्तित कर देते हैं。वृद्धि के दौरान, $LAB$ अम्ल उत्पन्न करते हैं जो दूध के प्रोटीन को स्कंदित (coagulate) करते हैं और उसका आंशिक पाचन करते हैं。$	ext{लैक्टोबैसिलस}$ $	ext{एसिडोफिलस}$ $LAB$ की एक प्रसिद्ध प्रजाति है जिसका उपयोग दूध से दही बनाने की प्रक्रिया में किया जाता है。

दूध को दही में . . . . . . द्वारा परिवर्तित किया जाता है।

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