इनवर्ट शुगर की प्रकृति कैसी होती है?

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Question

(C) इनवर्ट शुगर $D-(+)-glucose$ और $D-(-)-fructose$ का एक सममोलर मिश्रण है। चूंकि $D-(-)-fructose$ का विशिष्ट घूर्णन $(-92.4^{\circ})$ परिमाण में $D-(

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वाम ध्रुवण घूर्णक (Laevorotatory)

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(C) इनवर्ट शुगर $D-(+)-glucose$ और $D-(-)-fructose$ का एक सममोलर मिश्रण है। चूंकि $D-(-)-fructose$ का विशिष्ट घूर्णन $(-92.4^{\circ})$ परिमाण में $D-(+)-glucose$ $(+52.7^{\circ})$ से अधिक होता है,इसलिए परिणामी मिश्रण का कुल विशिष्ट घूर्णन ऋणात्मक होता है। अतः,इनवर्ट शुगर वाम ध्रुवण घूर्णक (Laevorotatory) होती है।

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