માનવ શરીરમાં મુખ, જઠર અને નાના આંતરડામાં ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયા સમજાવો.

(N/A) ખોરાકનું પાચન નીચે મુજબ થાય છે:
$(a)$ મુખ (મુખગુહા): દાંત ખોરાકને નાના કણોમાં પીસે છે. લાળ ગ્રંથિઓ લાળનો સ્ત્રાવ કરે છે, જે ખોરાકને ભીનો કરે છે. લાળ એમાયલેઝ સ્ટાર્ચનું પાચન કરે છે:
$\text{સ્ટાર્ચ} \xrightarrow{\text{લાળ એમાયલેઝ}} \text{માલ્ટોઝ}$
$(b)$ જઠર: જઠર ગ્રંથિઓ નીચે મુજબનો સ્ત્રાવ કરે છે:
$(i)$ $\text{હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડ}$: પેપ્સિન માટે એસિડિક માધ્યમ બનાવે છે.
(ii) $\text{શ્લેષ્મ (Mucus)}$: જઠરની અંદરની દીવાલને એસિડથી બચાવે છે.
(iii) $\text{પેપ્સિન}$: પ્રોટીનનું પાચન કરીને પેપ્ટોન્સ બનાવે છે.
$\text{પ્રોટીન} \xrightarrow{\text{પેપ્સિન}} \text{પેપ્ટોન્સ}$
$(c)$ નાનું આંતરડું: સંપૂર્ણ પાચનનું સ્થળ. અહીં નીચે મુજબના સ્ત્રાવ મળે છે:
$(i)$ $\text{પિત્ત રસ}$: યકૃતમાંથી, તે ચરબીનું તૈલોદીકરણ કરે છે અને માધ્યમને આલ્કલાઇન બનાવે છે.
(ii) $\text{સ્વાદુપિંડનો રસ}$: તેમાં એમાયલેઝ (સ્ટાર્ચ), ટ્રિપ્સિન (પ્રોટીન) અને લાઈપેઝ (ચરબી) હોય છે.
(iii) $\text{આંત્રરસ}$: તેમાં માલ્ટેઝ અને લાઈપેઝ જેવા ઉત્સેચકો હોય છે જે ગ્લુકોઝ, એમિનો એસિડ અને ફેટી એસિડમાં અંતિમ પાચન કરે છે।