इडली बनाने में कौन सा जीवाणु उपयोगी है?

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Question

(A) इडली बनाने की प्रक्रिया में चावल और उड़द की दाल के घोल का किण्वन (fermentation) किया जाता है। यह प्रक्रिया मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्

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Leuconostoc mesenteroides

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(A) इडली बनाने की प्रक्रिया में चावल और उड़द की दाल के घोल का किण्वन (fermentation) किया जाता है। यह प्रक्रिया मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा की जाती है। $Leuconostoc$ $mesenteroides$ एक प्रसिद्ध जीवाणु है जो घोल के किण्वन के लिए जिम्मेदार है,जो इडली को उसकी विशिष्ट बनावट और स्वाद प्रदान करता है। $Clostridium$ प्रजातियां आमतौर पर भोजन खराब होने या अवायवीय अपघटन से जुड़ी होती हैं और इनका उपयोग इडली जैसे खाद्य उत्पादों को तैयार करने में नहीं किया जाता है। अतः,सही विकल्प $A$ है।

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