Nutrition Questions in Hindi

(D) एक जीव बाहरी कच्चे माल का उपयोग,मुख्य रूप से भोजन और ऑक्सीजन के रूप में,विभिन्न जीवन प्रक्रियाओं को करने के लिए करता है।
यह कच्चा माल ऊर्जा उत्पादन के लिए आवश्यक है,जो कोशिकीय गतिविधियों को शक्ति प्रदान करता है।
इनका उपयोग शरीर के ऊतकों की वृद्धि,विकास और मरम्मत के लिए भी किया जाता है।
इसके अलावा,वे जीव के अस्तित्व को सुनिश्चित करने के लिए शरीर की संरचनाओं के रखरखाव में मदद करते हैं।
आवश्यक विशिष्ट कच्चा माल जीव की जटिलता और उसके पर्यावरण के आधार पर काफी भिन्न होता है।

(N/A)

स्वपोषी पोषण	विषमपोषी पोषण
$(i)$ भोजन $CO_2$ और जल जैसे सरल अकार्बनिक कच्चे माल से संश्लेषित होता है।	$(i)$ भोजन प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से स्वपोषियों से प्राप्त किया जाता है। यह भोजन एंजाइमों की मदद से तोड़ा जाता है।
$(ii)$ हरे वर्णक (क्लोरोफिल) की उपस्थिति आवश्यक है।	$(ii)$ इस प्रकार के पोषण में किसी वर्णक की आवश्यकता नहीं होती है।
$(iii)$ भोजन आमतौर पर दिन के समय तैयार किया जाता है।	$(iii)$ भोजन किसी भी समय प्राप्त या संसाधित किया जा सकता है।
$(iv)$ सभी हरे पौधे और कुछ बैक्टीरिया में इस प्रकार का पोषण होता है।	$(iv)$ सभी जंतुओं और कवकों में इस प्रकार का पोषण होता है।

(N/A) प्रकाश संश्लेषण के लिए निम्नलिखित कच्चे माल की आवश्यकता होती है:
$1$. $CO_2$: यह पत्तियों की सतह पर मौजूद रंध्रों (stomata) के माध्यम से वायुमंडल से पौधे में प्रवेश करती है।
$2$. जल $(H_2O)$: यह मिट्टी से पौधों की जड़ों द्वारा परासरण (osmosis) की प्रक्रिया के माध्यम से अवशोषित किया जाता है और जाइलम (xylem) के माध्यम से पत्तियों तक पहुँचाया जाता है।
$3$. सूर्य का प्रकाश: यह प्रतिक्रिया के लिए आवश्यक ऊर्जा का स्रोत है,जिसे पादप कोशिकाओं के क्लोरोप्लास्ट में मौजूद क्लोरोफिल वर्णक द्वारा अवशोषित किया जाता है।

(D) हमारे आमाशय में मौजूद हाइड्रोक्लोरिक अम्ल $(HCl)$ के मुख्य कार्य निम्नलिखित हैं:
$1$. यह एक अम्लीय माध्यम ($pH$ $1.5$ से $3.5$) तैयार करता है,जो पेप्सिनोजेन एंजाइम को सक्रिय पेप्सिन में बदलने के लिए आवश्यक है।
$2$. पेप्सिन एक प्रोटीन-पाचक एंजाइम है जो जटिल प्रोटीन को सरल पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
$3$. यह अम्लीय वातावरण भोजन के साथ आए हानिकारक बैक्टीरिया और रोगजनकों को नष्ट करने में भी सहायता करता है।
अतः,दिए गए सभी विकल्प सही हैं।

(B) एमाइलेज,लाइपेज,पेप्सिन और ट्रिप्सिन जैसे पाचक एंजाइम जटिल खाद्य कणों को सरल और घुलनशील रूपों में तोड़ने में मदद करते हैं। ये सरल कण रक्त द्वारा आसानी से अवशोषित किए जा सकते हैं और इस प्रकार ऊर्जा उत्पादन,वृद्धि और मरम्मत के लिए शरीर की सभी कोशिकाओं तक पहुँचाए जाते हैं।

छोटी आंत की आंतरिक परत में उंगली जैसी अनेक उभारनुमा संरचनाएं होती हैं जिन्हें रसांकुर (villi) कहा जाता है।
ये रसांकुर पचित भोजन के अवशोषण के लिए सतह के क्षेत्रफल को काफी बढ़ा देते हैं।
प्रत्येक रसांकुर रक्त वाहिकाओं और लसिका वाहिकाओं (lacteals) से समृद्ध होता है।
रक्त वाहिकाएं पचित भोजन (ग्लूकोज,अमीनो एसिड जैसे पोषक तत्व) को अवशोषित करती हैं और इसे रक्तप्रवाह में ले जाती हैं।
रक्तप्रवाह से,अवशोषित भोजन शरीर की प्रत्येक कोशिका तक ऊर्जा उत्पादन,वृद्धि और मरम्मत के लिए पहुँचाया जाता है।

(D) पोषण की स्वपोषी विधि,विशेष रूप से प्रकाश संश्लेषण के लिए,ग्लूकोज $(C_6H_{12}O_6)$ को संश्लेषित करने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$,पानी $(H_2O)$,क्लोरोफिल और सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है।
इस प्रक्रिया के होने के लिए सूचीबद्ध सभी घटक आवश्यक हैं।

(N/A) वसा छोटी आंत में बड़े गोलकों (globules) के रूप में मौजूद होती है। छोटी आंत को यकृत से पित्त रस और अग्न्याशय से अग्न्याशयिक रस प्राप्त होता है। पित्त लवण (यकृत से) वसा के बड़े गोलकों को छोटे गोलकों में तोड़ देते हैं ताकि एंजाइम उन पर आसानी से कार्य कर सकें। इस प्रक्रिया को वसा का पायसीकरण (emulsification) कहा जाता है। इसके बाद,अग्न्याशयिक रस में मौजूद लाइपेज एंजाइम इन पायसीकृत वसा पर कार्य करके उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है। यह पूरी प्रक्रिया छोटी आंत में होती है।

(C) लार मुख में स्थित लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है।
यह मुख्य रूप से दो कार्य करती है:
$1$. यह भोजन को नम करती है,जिससे भोजन को आसानी से निगलने के लिए 'बोलस' बनाने में मदद मिलती है।
$2$. इसमें लार एमाइलेज नामक एंजाइम होता है,जो स्टार्च को सरल शर्करा (जैसे माल्टोज़) में तोड़कर कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक पाचन की शुरुआत करता है।

(N/A) स्वपोषी पोषण प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के माध्यम से होता है।
स्वपोषी पोषण के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ निम्नलिखित हैं:
$1$. क्लोरोफिल वर्णक की उपस्थिति।
$2$. सूर्य के प्रकाश की उपलब्धता।
$3$. कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ की उपलब्धता।
$4$. जल $(H_2O)$ की उपलब्धता।
प्रकाश संश्लेषण के उपोत्पाद कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज,$C_6H_{12}O_6$) और ऑक्सीजन $(O_2)$ हैं।
इस प्रक्रिया का रासायनिक समीकरण है:
$6CO_2 + 6H_2O \xrightarrow[\text{क्लोरोफिल}]{\text{सूर्य का प्रकाश}} C_6H_{12}O_6 + 6O_2$

(A) स्वपोषी वे जीव हैं जो प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के माध्यम से अपना भोजन स्वयं बनाते हैं।
प्रकाश संश्लेषण के लिए कार्बोहाइड्रेट का संश्लेषण करने हेतु सूर्य का प्रकाश,क्लोरोफिल,कार्बन डाइऑक्साइड और पानी की आवश्यकता होती है।
इसलिए,यह कथन कि वे सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति में कार्बन डाइऑक्साइड और पानी को कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित करते हैं,गलत है,क्योंकि इस प्रक्रिया के लिए सूर्य का प्रकाश एक अनिवार्य आवश्यकता है।
स्वपोषी अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को पौधों में स्टार्च के रूप में संग्रहीत करते हैं।
वे खाद्य श्रृंखला का आधार बनाते हैं,जो प्रथम पोषी स्तर का प्रतिनिधित्व करते हैं।

(B) जो जीव खाद्य सामग्री को शरीर के बाहर तोड़ते हैं और फिर पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, उन्हें मृतजीवी (saprotrophs) कहा जाता है।
मृतजीवी पोषण में जीव मृत और सड़ने वाले कार्बनिक पदार्थों पर पाचक एंजाइमों का स्राव करते हैं, जो जटिल खाद्य पदार्थों को बाहरी रूप से सरल रूपों में तोड़ देते हैं।
$\text{यीस्ट}$, $\text{मशरूम}$ और $\text{ब्रेड}$ $\text{मोल्ड}$ $(Rhizopus)$ मृतजीवी पोषण के उत्कृष्ट उदाहरण हैं।
इसके विपरीत, $\text{अमीबा}$ और $\text{पैरामीशियम}$ प्राणीसम पोषण (holozoic nutrition) प्रदर्शित करते हैं, जबकि $\text{अमरबेल}$, $\text{जूँ}$ और $\text{फीताकृमि}$ परजीवी हैं जो जीवित मेजबान से पोषण प्राप्त करते हैं।

(C) परपोषी वे जीव हैं जो प्रकाश संश्लेषण जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से अपना भोजन स्वयं नहीं बना सकते हैं।
इसके बजाय,वे अपने पोषण के लिए अन्य जीवों (पौधों या जानवरों) पर निर्भर रहते हैं।
दूसरी ओर,स्वपोषी सौर ऊर्जा का उपयोग करके कार्बन डाइऑक्साइड और पानी को कार्बोहाइड्रेट में बदलकर अपना भोजन स्वयं बनाने में सक्षम होते हैं।
इसलिए,यह कथन कि 'परपोषी अपना भोजन स्वयं संश्लेषित नहीं करते हैं' सही है।

(D) मानव आहार नली एक निरंतर नली है जो मुख से शुरू होकर गुदा तक जाती है।
भोजन ग्रहण और पाचन के मार्ग का अनुसरण करते हुए,सही क्रम इस प्रकार है:
$1$. मुख (भोजन ग्रहण)
$2$. ग्रासनली (भोजन नली)
$3$. आमाशय (भोजन का मिश्रण और पाचन)
$4$. छोटी आंत (पोषक तत्वों का अवशोषण)
$5$. बड़ी आंत (जल का अवशोषण और अपशिष्ट का निष्कासन)
अतः,सही क्रम है: मुख $\to$ ग्रासनली $\to$ आमाशय $\to$ छोटी आंत $\to$ बड़ी आंत।

(A) लार एमाइलेज लार में मौजूद एक एंजाइम है जो मुंह में कार्बोहाइड्रेट के रासायनिक पाचन की शुरुआत करता है।
यह स्टार्च,जो एक जटिल पॉलीसैकराइड है,पर कार्य करता है और इसे माल्टोज़ जैसी सरल शर्करा में तोड़ देता है।
यदि लार एमाइलेज अनुपस्थित है,तो स्टार्च का शर्करा में टूटना काफी प्रभावित होगा,क्योंकि यह प्रक्रिया मुख गुहा में ही शुरू होती है।

(B) आमाशय की आंतरिक परत श्लेष्म (Mucus) का स्राव करती है,जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड $(HCl)$ द्वारा निर्मित अत्यधिक अम्लीय वातावरण के खिलाफ एक सुरक्षात्मक अवरोध बनाती है।
$HCl$ पेप्सिनोजेन को पेप्सिन में सक्रिय करने और बैक्टीरिया को मारने के लिए आवश्यक है,लेकिन यदि श्लेष्म की परत न हो तो यह आमाशय की दीवार को नुकसान पहुँचा सकता है।
इसलिए,गैस्ट्रिक अल्सर को रोकने और आमाशय के उपकला (epithelium) की रक्षा करने में श्लेष्म एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

(C) यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो पित्ताशय में जमा होता है। पित्त $duodenum$ में छोड़ा जाता है, जो $\text{छोटी आंत}$ का पहला भाग है। यह पित्त वसा के पायसीकरण में मदद करता है, वसा की बड़ी गोलिकाओं को छोटी बूंदों में तोड़ता है ताकि एंजाइमों द्वारा पाचन आसान हो सके।

(D) आयोडीन परीक्षण एक रासायनिक परीक्षण है जिसका उपयोग किसी नमूने में स्टार्च की उपस्थिति का पता लगाने के लिए किया जाता है।
जब स्टार्च युक्त पदार्थ में आयोडीन विलयन ($I_2$ और $KI$) मिलाया जाता है,तो यह स्टार्च-आयोडीन कॉम्प्लेक्स बनाता है,जिसके परिणामस्वरूप गहरा नीला-काला रंग प्राप्त होता है।
चूंकि चावल के पानी में आयोडीन डालने पर उसका रंग नीला-काला हो गया,इसलिए यह पुष्टि करता है कि चावल के पानी में स्टार्च मौजूद है।
अतः,सही विकल्प $D$ है।

(A) पाचन की प्रक्रिया $\text{छोटी आंत}$ में पूर्ण होती है।
छोटी आंत में भोजन को यकृत (पित्त रस) और अग्न्याशय (अग्न्याशयिक रस) से स्राव प्राप्त होता है।
अग्न्याशयिक रस और आंत के रस में मौजूद एंजाइम जटिल कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में, प्रोटीन को अमीनो एसिड में, और वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देते हैं।
यह वह अंतिम स्थान है जहाँ सभी प्रमुख पोषक तत्वों का पाचन पूर्ण हो जाता है।

(B) अग्न्याशयी रस में ट्रिप्सिन और लाइपेज जैसे कई एंजाइम होते हैं।
$1$. ट्रिप्सिन एक प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम है जो प्रोटीन को पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
$2$. लाइपेज एक एंजाइम है जो इमल्सीकृत (emulsified) वसा पर कार्य करता है और उन्हें फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है।
इसलिए,सही कार्य यह है कि ट्रिप्सिन प्रोटीन का पाचन करता है और लाइपेज इमल्सीकृत वसा का पाचन करता है।

(C) प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के दौरान,प्रकाश-निर्भर अभिक्रिया में जल $(H_2O)$ का प्रकाश-अपघटन (photolysis) होता है।
यह प्रक्रिया जल के अणुओं को हाइड्रोजन आयनों $(H^+)$,इलेक्ट्रॉनों $(e^-)$ और ऑक्सीजन $(O_2)$ में विभाजित करती है।
मुक्त होने वाली ऑक्सीजन इस जल-विभाजन अभिक्रिया का एक उप-उत्पाद है,न कि कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ से प्राप्त होती है।
इसलिए,प्रकाश संश्लेषण के दौरान मुक्त होने वाली ऑक्सीजन का सही स्रोत जल है।

(B) स्वपोषी वे जीव हैं जो प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया के माध्यम से अपना भोजन स्वयं बनाते हैं।
प्रकाश संश्लेषण के दौरान,पौधे ग्लूकोज का संश्लेषण करते हैं,जिसे बाद में भंडारण के लिए स्टार्च में परिवर्तित कर दिया जाता है।
स्टार्च पौधों (स्वपोषी) में प्राथमिक आंतरिक ऊर्जा भंडार के रूप में कार्य करता है।
इसके विपरीत,जंतु (परपोषी) अपनी ऊर्जा को ग्लाइकोजन के रूप में संग्रहीत करते हैं।
इसलिए,सही उत्तर स्टार्च है।

(C) प्रकाश संश्लेषण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा हरे पौधे सूर्य के प्रकाश और क्लोरोफिल की उपस्थिति में कार्बन डाइऑक्साइड और पानी का उपयोग करके अपना भोजन संश्लेषित करते हैं।
प्रकाश संश्लेषण के लिए संतुलित रासायनिक समीकरण है:
$6 CO_{2} + 12 H_{2}O \xrightarrow[\text{क्लोरोफिल}]{\text{सूर्य का प्रकाश}} C_{6}H_{12}O_{6} + 6 O_{2} + 6 H_{2}O$.
विकल्प $C$ इस सारांश समीकरण का सही प्रतिनिधित्व करता है,जिसमें आवश्यक आवश्यकताओं (सूर्य का प्रकाश और क्लोरोफिल) और उत्पादों (ग्लूकोज,ऑक्सीजन और पानी) को शामिल किया गया है।

(D) प्रकाश संश्लेषण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा हरे पौधे प्रकाश ऊर्जा को रासायनिक ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।
प्रकाश संश्लेषण के दौरान होने वाली मुख्य घटनाएं निम्नलिखित हैं:
$1$. क्लोरोफिल द्वारा प्रकाश ऊर्जा का अवशोषण।
$2$. प्रकाश ऊर्जा का रासायनिक ऊर्जा में रूपांतरण और जल के अणुओं का हाइड्रोजन और ऑक्सीजन में टूटना।
$3$. कार्बन डाइऑक्साइड का कार्बोहाइड्रेट में अपचयन (रिडक्शन)।
विकल्प $D$ गलत है क्योंकि प्रकाश संश्लेषण में कार्बन डाइऑक्साइड का अपचयन होकर कार्बोहाइड्रेट बनता है,न कि उसका ऑक्सीकरण। कार्बन का कार्बन डाइऑक्साइड में ऑक्सीकरण श्वसन से जुड़ी प्रक्रिया है,प्रकाश संश्लेषण से नहीं।

(A) रंध्र का खुलना और बंद होना मुख्य रूप से द्वार कोशिकाओं (guard cells) के भीतर स्फीति दाब (turgor pressure) द्वारा नियंत्रित होता है।
जब पानी परासरण (osmosis) द्वारा द्वार कोशिकाओं में प्रवेश करता है,तो वे फूल जाती हैं और स्फीत हो जाती हैं,जिससे रंध्र खुल जाता है।
इसके विपरीत,जब पानी द्वार कोशिकाओं से बाहर निकल जाता है,तो वे अपनी स्फीति खो देती हैं और शिथिल (flaccid) हो जाती हैं,जिससे रंध्र बंद हो जाता है।
अतः,द्वार कोशिकाओं में पानी का अंदर और बाहर जाना रंध्र की गति का सीधा कारण है।

(B) पौधों को प्रोटीन और अन्य यौगिकों के संश्लेषण के लिए नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। हालांकि वायुमंडल में नाइट्रोजन प्रचुर मात्रा में है,लेकिन पौधे इसे सीधे गैसीय रूप $(N_2)$ में अवशोषित नहीं कर सकते हैं।
अधिकांश पौधे मिट्टी से नाइट्रोजन को अकार्बनिक यौगिकों के रूप में अवशोषित करते हैं,जो मुख्य रूप से नाइट्रेट्स $(NO_3^-)$ और नाइट्राइट्स $(NO_2^-)$ होते हैं।
कुछ पौधे यूरिया या अमोनियम आयनों के रूप में भी नाइट्रोजन को अवशोषित कर सकते हैं,लेकिन नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स अधिकांश पौधों द्वारा अवशोषित किए जाने वाले सबसे सामान्य रूप हैं।
इसलिए,सही रूप $(ii)$ नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स और $(iii)$ यूरिया हैं।

(C) पाचन की प्रक्रिया मुखगुहा (मुंह) में शुरू होती है।
लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित लार में लार एमाइलेज (जिसे टायलिन भी कहा जाता है) नामक एंजाइम होता है।
यह एंजाइम भोजन में मौजूद स्टार्च पर कार्य करता है और इसे माल्टोज़ जैसी सरल शर्करा में तोड़ देता है।
इसलिए,लार एमाइलेज पाचन मार्ग में भोजन के साथ मिलने वाला पहला एंजाइम है।

(N/A) प्रकाश संश्लेषण: वह प्रक्रिया जिसके द्वारा हरे पौधे प्रकाश ऊर्जा को ग्लूकोज में संचित रासायनिक ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।
$(b)$ स्वपोषी: पौधे जैसे जीव जो अकार्बनिक पदार्थों का उपयोग करके अपना भोजन स्वयं बनाते हैं।
$(c)$ हरितलवक (क्लोरोप्लास्ट): कोशिका का विशिष्ट अंगक जिसमें क्लोरोफिल होता है और जहाँ प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया होती है।
$(d)$ रक्षक कोशिकाएँ (गार्ड सेल्स): विशिष्ट कोशिकाएँ जो रंध्र के खुलने और बंद होने को नियंत्रित करती हैं।
$(e)$ परपोषी: वे जीव जो अपनी भोजन संबंधी आवश्यकताओं के लिए अन्य जीवों पर निर्भर रहते हैं।
$(f)$ पेप्सिन: आमाशय में जठर ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक पाचक एंजाइम जो प्रोटीन को तोड़कर पेप्टाइड्स में परिवर्तित करता है।

(N/A) रंध्र छिद्रों का खुलना और बंद होना रक्षक कोशिकाओं के भीतर स्फीति दाब (turgor pressure) द्वारा नियंत्रित होता है।
$1$. जब परासरण द्वारा पानी रक्षक कोशिकाओं में प्रवेश करता है,तो वे स्फीत (turgid) हो जाती हैं और फूल जाती हैं।
$2$. रक्षक कोशिका की दीवारों में सेल्युलोज सूक्ष्म तंतुओं के विशिष्ट विन्यास के कारण,फूलने से बाहरी दीवारें बाहर की ओर उभर आती हैं,जो आंतरिक दीवारों को एक-दूसरे से दूर खींचती हैं,जिसके परिणामस्वरूप रंध्र छिद्र खुल जाता है।
$3$. इसके विपरीत,जब पानी रक्षक कोशिकाओं से बाहर निकल जाता है,तो वे श्लथ (flaccid) हो जाती हैं और सिकुड़ जाती हैं।
$4$. स्फीति दाब में इस कमी के कारण आंतरिक दीवारें एक-दूसरे के करीब आ जाती हैं,जिससे रंध्र छिद्र बंद हो जाता है।

(N/A)

स्वपोषी (Autotroph)	परपोषी (Heterotroph)
$1$. वे जीव जो सरल अकार्बनिक पदार्थों का उपयोग करके अपना भोजन स्वयं बनाते हैं।	$1$. वे जीव जो अपने भोजन के लिए अन्य जीवों पर निर्भर रहते हैं।
$2$. इनमें प्रकाश संश्लेषण करने के लिए क्लोरोफिल होता है।	$2$. इनमें क्लोरोफिल का अभाव होता है और ये प्रकाश संश्लेषण नहीं कर सकते।
$3$. उदाहरण: हरे पौधे और कुछ बैक्टीरिया।	$3$. उदाहरण: जंतु,कवक और अधिकांश बैक्टीरिया।

(N/A) हाँ,सभी जीवित जीवों के लिए पोषण एक मूलभूत आवश्यकता है,जिसके कारण निम्नलिखित हैं:
$(a)$ ऊर्जा की प्राप्ति: भोजन शरीर की विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं जैसे श्वसन,परिसंचरण और उत्सर्जन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है,जो जीवन को बनाए रखने के लिए अनिवार्य हैं।
$(b)$ वृद्धि और मरम्मत: पोषक तत्व नए कोशिकीय घटकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं,जो जीव की वृद्धि और क्षतिग्रस्त या घिसी-पिटी कोशिकाओं और ऊतकों की मरम्मत या प्रतिस्थापन में सहायता करते हैं।
$(c)$ रोग प्रतिरोधक क्षमता: उचित पोषण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है,जो विभिन्न रोगों और संक्रमणों के खिलाफ प्रतिरोध विकसित करने के लिए आवश्यक है।

(N/A) पत्तियां अधिकतम प्रकाश अवशोषण के लिए बड़ा पृष्ठीय क्षेत्रफल प्रदान करती हैं।
$(b)$ पत्तियां इस तरह से व्यवस्थित होती हैं कि ओवरलैपिंग कम हो और प्रकाश का अधिकतम उपयोग हो सके।
$(c)$ शिराओं का व्यापक नेटवर्क मेसोफिल कोशिकाओं तक और वहां से पदार्थों के त्वरित परिवहन को सक्षम बनाता है।
$(d)$ गैसीय विनिमय के लिए असंख्य रंध्रों (stomata) की उपस्थिति।
$(e)$ सूर्य के प्रकाश को अधिकतम रूप से ग्रहण करने के लिए पत्तियों की ऊपरी सतह पर हरितलवक (chloroplasts) की संख्या अधिक होती है।

(N/A) सेल्युलोज का पाचन,जो पादप कोशिका भित्ति में पाया जाने वाला एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है,उसे तोड़ने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
शाकाहारी जीव,जो मुख्य रूप से घास और वनस्पति आधारित भोजन खाते हैं,उनमें सेल्युलोज के पूर्ण पाचन और अवशोषण के लिए पर्याप्त समय और सतह क्षेत्र प्रदान करने हेतु छोटी आंत लंबी होती है।
इसके विपरीत,मांसाहारी जीव मांस खाते हैं,जो मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा से बना होता है। इन पोषक तत्वों का पाचन सेल्युलोज की तुलना में आसान और तेज होता है,यही कारण है कि मांसाहारी जीवों में छोटी आंत छोटी होती है।

(D) रक्षक कोशिकाओं का आकार उनके भीतर के स्फीति दाब (turgor pressure) द्वारा नियंत्रित होता है।
जब पानी परासरण (osmosis) के माध्यम से रक्षक कोशिकाओं में प्रवेश करता है,तो वे स्फीत (turgid) हो जाती हैं और फूल जाती हैं,जिससे रंध्र (stomatal pore) खुल जाते हैं।
इसके विपरीत,जब पानी रक्षक कोशिकाओं से बाहर निकल जाता है,तो वे अपना स्फीति दाब खो देती हैं और शिथिल (flaccid) हो जाती हैं,जिससे रंध्र बंद हो जाते हैं।
अतः,कोशिकाओं में पानी की मात्रा में परिवर्तन उनके आकार में बदलाव के लिए जिम्मेदार मुख्य कारक है।

(N/A) यीस्ट एक परपोषी जीव है जिसे प्रजनन सहित सभी चयापचय गतिविधियों को करने के लिए ऊर्जा के बाहरी स्रोत की आवश्यकता होती है।
चीनी का घोल आवश्यक कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज/सुक्रोज) प्रदान करता है,जिसे यीस्ट कोशिकाएं श्वसन के माध्यम से तोड़कर $ATP$ (ऊर्जा) उत्पन्न करती हैं।
पानी में,यीस्ट कोशिकाओं के लिए अपनी जीवन प्रक्रियाओं को बनाए रखने या कोशिका विभाजन करने के लिए पोषण या ऊर्जा का कोई स्रोत उपलब्ध नहीं होता है,इसलिए वे गुणन करने में विफल रहती हैं।

(B) आमाशय में जठर ग्रंथियां हाइड्रोक्लोरिक अम्ल $(HCl)$,पेप्सिन एंजाइम और श्लेष्म का स्राव करती हैं।
श्लेष्म आमाशय की आंतरिक परत (म्यूकोसा) को $HCl$ की संक्षारक क्रिया और पेप्सिन की पाचन क्रिया से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
यदि श्लेष्म का स्राव नहीं होता है,तो सुरक्षात्मक परत नष्ट हो जाती है,जिससे आमाशय की परत का क्षरण होता है।
यह स्थिति गंभीर अम्लता (acidity),सूजन पैदा करती है और अंततः पेप्टिक अल्सर (घाव) का कारण बनती है।

(B) भोजन में वसा बड़े गोलकों (globules) के रूप में मौजूद होती है,जिससे एंजाइमों के लिए उन पर कार्य करना कठिन हो जाता है।
पित्त में मौजूद पित्त लवण (bile salts) इन बड़े गोलकों को यांत्रिक रूप से छोटे गोलकों में तोड़ देते हैं।
इस प्रक्रिया को पायसीकरण (emulsification) कहा जाता है।
वसा को छोटी बूंदों में तोड़कर,वसा-पाचन एंजाइमों (जैसे लाइपेज) के लिए उपलब्ध पृष्ठीय क्षेत्रफल काफी बढ़ जाता है,जिससे वसा के पाचन की दक्षता बढ़ जाती है।

(A) आहार नली की दीवार में मांसपेशियों की परतें होती हैं।
ये मांसपेशियां लयबद्ध तरीके से संकुचन और शिथिलन करती हैं,जो भोजन को पाचन तंत्र में आगे की ओर धकेलती हैं।
इस तरंग जैसी गति को क्रमाकुंचन (Peristalsis) कहा जाता है,और यह पूरी आहार नली में होती है।

(B) छोटी आंत में अधिकतम अवशोषण होता है क्योंकि:
$(a)$ छोटी आंत में पाचन पूर्ण हो जाता है।
$(b)$ छोटी आंत की आंतरिक परत में रसांकुर (villi) होते हैं,जो अवशोषण के लिए सतही क्षेत्रफल को बढ़ा देते हैं।
$(c)$ आंत की दीवार रक्त वाहिकाओं से समृद्ध होती है,जो अवशोषित भोजन को शरीर की प्रत्येक कोशिका तक पहुँचाती है।

$(A-IV, B-III, C-I, D-II)$ स्वपोषी पोषण उन जीवों में पाया जाता है जो अपना भोजन स्वयं संश्लेषित करते हैं, जैसे $(iv)$ हरे पौधे।
$(b)$ विषमपोषी पोषण में वे जीव शामिल हैं जो भोजन के लिए दूसरों पर निर्भर रहते हैं, जैसे $(iii)$ हिरण (शाकाहारी)।
$(c)$ परजीवी पोषण में वे जीव शामिल हैं जो पोषक (host) के शरीर पर या अंदर रहकर पोषण प्राप्त करते हैं, जैसे $(i)$ जोंक।
$(d)$ खाद्य रिक्तिका (food vacuole) में पाचन $(ii)$ पैरामीशियम जैसे एककोशिकीय जीवों की एक विशेषता है।
अतः, सही मिलान है: $(a-iv, b-iii, c-i, d-ii)$।

(N/A) प्रकाश संश्लेषण के दौरान होने वाली प्रमुख घटनाएँ निम्नलिखित हैं:
$(a)$ क्लोरोफिल द्वारा प्रकाश ऊर्जा का अवशोषण।
$(b)$ प्रकाश ऊर्जा का रासायनिक ऊर्जा में रूपांतरण और जल के अणुओं $(H_2O)$ का हाइड्रोजन $(H_2)$,ऑक्सीजन $(O_2)$ और इलेक्ट्रॉनों $(e^-)$ में विभाजन।
$(c)$ कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ का कार्बोहाइड्रेट में अपचयन (रिडक्शन)।

(A-D) बादल वाले दिन: प्रकाश संश्लेषण की दर कम हो जाती है क्योंकि प्रकाश की तीव्रता एक सीमित कारक है।
$(b)$ क्षेत्र में वर्षा न होना: प्रकाश संश्लेषण की दर कम हो जाती है क्योंकि पानी प्रकाश संश्लेषण के लिए कच्चा माल है,और इसकी कमी से रंध्र बंद हो जाते हैं।
$(c)$ क्षेत्र में अच्छी खाद डालना: प्रकाश संश्लेषण की दर बढ़ जाती है क्योंकि खाद मैग्नीशियम और नाइट्रोजन जैसे आवश्यक खनिज प्रदान करती है,जो क्लोरोफिल संश्लेषण और पौधों की वृद्धि के लिए आवश्यक हैं।
$(d)$ धूल के कारण रंध्रों का बंद हो जाना: प्रकाश संश्लेषण की दर कम हो जाती है क्योंकि रुकावट गैसों ($CO_2$ और $O_2$) के आदान-प्रदान को रोकती है,जो इस प्रक्रिया के लिए आवश्यक है।

(B) $Cuscuta$ (अमरबेल) एक परजीवी पौधा है जो अन्य पौधों से पोषण प्राप्त करता है।
किलनी (ticks) बाह्य परजीवी हैं जो जानवरों के रक्त पर जीवित रहते हैं।
जोंक (leeches) भी बाह्य परजीवी हैं जो अपने मेजबान के रक्त पर जीवित रहते हैं।
अतः,उनमें सामान्य विशेषता यह है कि वे सभी परजीवी हैं,क्योंकि वे अन्य जीवित जीवों (मेजबान) से उन्हें मारे बिना पोषण प्राप्त करते हैं।

(N/A) दाँत भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीसते हैं,जिससे एंजाइम की क्रिया के लिए सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है।
$(b)$ लार ग्रंथियों द्वारा लार का स्राव होता है,जो भोजन को नम बनाती है और इसमें लार एमाइलेज (salivary amylase) नामक एंजाइम होता है।
$(c)$ लार एमाइलेज जटिल स्टार्च को सरल शर्करा (माल्टोज़) में तोड़ देता है।
$(d)$ जीभ भोजन को लार के साथ अच्छी तरह मिलाने में मदद करती है और भोजन का बोलस (bolus) बनाकर उसे निगलने में सहायता करती है।

(A) आमाशय की भित्ति में उपस्थित जठर ग्रंथियाँ निम्नलिखित कार्य करती हैं:
$(a)$ हाइड्रोक्लोरिक अम्ल $(HCl)$ का स्राव: यह एक अम्लीय माध्यम बनाता है जो पेप्सिन एंजाइम की क्रिया को सुगम बनाता है और भोजन में मौजूद बैक्टीरिया को मारता है।
$(b)$ पेप्सिन का स्राव: यह एक प्रोटीन-पाचक एंजाइम है जो जटिल प्रोटीन को सरल पेप्टाइड्स में तोड़ता है।
$(c)$ श्लेष्मा (Mucus) का स्राव: यह सामान्य परिस्थितियों में आमाशय के आंतरिक अस्तर को हाइड्रोक्लोरिक अम्ल की संक्षारक क्रिया से बचाता है।

(A) सही मिलान इस प्रकार है:
$(a)$ ट्रिप्सिन एक प्रोटीन-पाचक एंजाइम है जो $(i)$ अग्न्याशय द्वारा स्रावित होता है।
$(b)$ एमाइलेज $(iv)$ लार में पाया जाने वाला एक एंजाइम है जो स्टार्च को शर्करा में तोड़ता है।
$(c)$ पित्त $(ii)$ यकृत द्वारा उत्पादित एक पाचक रस है।
$(d)$ पेप्सिन एक प्रोटीन-पाचक एंजाइम है जो पेट में $(iii)$ जठर ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है।
अतः, सही क्रम $(a)-(i), (b)-(iv), (c)-(ii), (d)-(iii)$ है।

(N/A) ट्रिप्सिन प्रोटीन पर कार्य करता है।
$(b)$ एमाइलेज स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट) पर कार्य करता है।
$(c)$ पेप्सिन प्रोटीन पर कार्य करता है।
$(d)$ लाइपेज वसा (लिपिड) पर कार्य करता है।

(N/A) पौधे स्थिर जीव होते हैं और एक स्थान से दूसरे स्थान पर गति नहीं करते हैं।
पौधे के बड़े शरीर में,कोशिकाओं का एक बड़ा हिस्सा मृत होता है,जैसे कि दृढ़ोतक (sclerenchyma) ऊतक में पाया जाता है,जो चयापचय रखरखाव की आवश्यकता के बिना संरचनात्मक सहायता प्रदान करता है।
इसके विपरीत,जानवर गतिशील होते हैं और उनमें जीवित,चयापचय रूप से सक्रिय कोशिकाओं का अनुपात अधिक होता है,जिन्हें गति,शारीरिक प्रक्रियाओं और शरीर के तापमान को बनाए रखने के लिए निरंतर ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
इसलिए,जानवरों की तुलना में पौधों की ऊर्जा आवश्यकता कम होती है।

(A) अमीबा में पोषण की प्रक्रिया को होलोज़ोइक पोषण कहा जाता है।
$1$. अंतर्ग्रहण: अमीबा भोजन के कण के चारों ओर उंगली जैसी संरचनाएं बनाता है जिन्हें $pseudopodia$ (कूटपाद) कहते हैं, जो मिलकर एक $food \, vacuole$ (खाद्य रिक्तिका) बनाते हैं।
$2$. पाचन: खाद्य रिक्तिका के अंदर, पाचक एंजाइमों द्वारा जटिल पदार्थों को सरल पदार्थों में तोड़ दिया जाता है।
$3$. अवशोषण और स्वांगीकरण: ये सरल पदार्थ कोशिका द्रव्य में विसरित हो जाते हैं और ऊर्जा और विकास के लिए उपयोग किए जाते हैं।
$4$. बहिष्करण: बिना पचा हुआ अपशिष्ट पदार्थ कोशिका की सतह पर लाया जाता है और शरीर से बाहर निकाल दिया जाता है।

(N/A) मनुष्य की आहार नाल एक लंबी,पेशीय नली है जो मुख से गुदा तक फैली होती है। इसमें निम्नलिखित भाग शामिल हैं:
$1$. मुख और मुख गुहा: पाचन की प्रक्रिया यहाँ से शुरू होती है,जिसमें भोजन का अंतर्ग्रहण,दांतों द्वारा चबाना और लार के साथ मिश्रण शामिल है।
$2$. ग्रसिका (Oesophagus): एक पेशीय नली जो क्रमाकुंचन (peristaltic) गति के माध्यम से भोजन को ग्रसनी से आमाशय तक पहुँचाती है।
$3$. आमाशय (Stomach): एक $J$-आकार का अंग जहाँ भोजन को जठर रस के साथ मिलाया जाता है,जिसमें प्रोटीन के पाचन के लिए $HCl$,पेप्सिन और श्लेष्म होते हैं।
$4$. छोटी आंत: पोषक तत्वों के पूर्ण पाचन और अवशोषण के लिए प्राथमिक स्थान। यह ग्रहणी (duodenum),अग्रक्षुद्रांत्र (jejunum) और क्षुद्रांत्र (ileum) में विभाजित है।
$5$. बड़ी आंत: यह अपचित भोजन से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को अवशोषित करती है और मल का निर्माण करती है,जो मलाशय में जमा होता है और गुदा के माध्यम से बाहर निकल जाता है।