Ethanol and Ethanoic Acid Questions in Hindi

(N/A) $(i)$ एथेनोइक अम्ल $(CH_{3}COOH)$:
$H-C(H)(H)-C(=O)-OH$
$(ii)$ हाँ,ब्रोमोपेंटेन $(C_{5}H_{11}Br)$ के लिए संरचनात्मक समावयवी संभव हैं। तीन सामान्य समावयवी इस प्रकार हैं:
$1$. $1$-ब्रोमोपेंटेन: $CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-CH_{2}-CH_{2}-Br$
$2$. $2$-ब्रोमोपेंटेन: $CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-CH(Br)-CH_{3}$
$3$. $3$-ब्रोमोपेंटेन: $CH_{3}-CH_{2}-CH(Br)-CH_{2}-CH_{3}$

(N/A) रासायनिक अभिक्रिया को इस प्रकार दर्शाया जा सकता है: $\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH} \xrightarrow{[O]} \text{CH}_3\text{COOH}$.
ऑक्सीकरण अभिक्रिया को किसी पदार्थ में ऑक्सीजन के जुड़ने या हाइड्रोजन के हटने के रूप में परिभाषित किया जाता है।
इथेनॉल $(\text{CH}_3\text{CH}_2\text{OH})$ के इथेनोइक एसिड $(\text{CH}_3\text{COOH})$ में परिवर्तन के दौरान, अणु में एक ऑक्सीजन परमाणु जुड़ जाता है।
चूंकि इथेनॉल में ऑक्सीजन जुड़कर इथेनोइक एसिड बनता है, इसलिए इस प्रक्रिया को ऑक्सीकरण अभिक्रिया कहा जाता है।

(N/A) एथाइन के दहन की रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है: $2HC \equiv CH + 5O_2 \to 4CO_2 + 2H_2O + \text{Heat}$.
जब एथाइन को हवा में जलाया जाता है,तो हवा में ऑक्सीजन की सीमित आपूर्ति के कारण अपूर्ण दहन होता है,जिससे यह काली धुएँ वाली ज्वाला उत्पन्न करती है।
हालाँकि,जब एथाइन को शुद्ध ऑक्सीजन के साथ जलाया जाता है,तो इसका पूर्ण दहन होता है और यह लगभग $3000 \, ^\circ C$ तक का उच्च तापमान वाली स्वच्छ ज्वाला उत्पन्न करती है।
यह ऑक्सी-एसिटिलीन ज्वाला धातुओं की वेल्डिंग के लिए आवश्यक ऊष्मा प्रदान करती है।
केवल हवा का उपयोग करके इतना उच्च तापमान प्राप्त करना संभव नहीं है,यही कारण है कि वेल्डिंग के लिए एथाइन और हवा के मिश्रण का उपयोग नहीं किया जाता है।

(A) हम कार्बोनेट और हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ उनकी प्रतिक्रिया के आधार पर अल्कोहल और कार्बोक्सिलिक एसिड के बीच अंतर कर सकते हैं।
कार्बोक्सिलिक एसिड धातु कार्बोनेट और धातु हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया करके $CO_2$ गैस उत्पन्न करते हैं,जो चूने के पानी को दूधिया कर देती है।
अभिक्रिया: $\text{धातु कार्बोनेट} / \text{धातु हाइड्रोजन कार्बोनेट} + \text{कार्बोक्सिलिक एसिड} \rightarrow \text{लवण} + \text{जल} + \text{कार्बन डाइऑक्साइड}$.
दूसरी ओर,अल्कोहल कार्बोनेट या हाइड्रोजन कार्बोनेट के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं,इसलिए कोई गैस उत्पन्न नहीं होती है।

(N/A) भौतिक गुण:
$1$. गंध: इथेनॉल की गंध सुखद और विशिष्ट अल्कोहलिक होती है,जबकि इथेनोइक एसिड की गंध तीखी और सिरके (vinegar) जैसी होती है।
$2$. गलनांक: इथेनोइक एसिड का गलनांक $17\,^{\circ}C$ है,जो कमरे के तापमान से कम होता है,इसलिए यह सर्दियों में जम जाता है। इथेनॉल का गलनांक बहुत कम $(-114\,^{\circ}C)$ होता है और यह कमरे के तापमान पर तरल रहता है।
रासायनिक गुण:
$1$. कार्बोनेट/हाइड्रोजनकार्बोनेट के साथ अभिक्रिया: इथेनोइक एसिड धातु कार्बोनेट और धातु हाइड्रोजनकार्बोनेट के साथ अभिक्रिया करके $CO_{2}$ गैस उत्पन्न करता है,जो चूने के पानी को दूधिया कर देती है। इथेनॉल इन यौगिकों के साथ अभिक्रिया नहीं करता है।
अभिक्रिया:
$2CH_{3}COOH + Na_{2}CO_{3} \longrightarrow 2CH_{3}COONa + H_{2}O + CO_{2} \uparrow$
$CH_{3}CH_{2}OH + Na_{2}CO_{3} \longrightarrow \text{कोई अभिक्रिया नहीं}$

(A) जब एथेनॉल $(C_2H_5OH)$ सोडियम धातु $(Na)$ के साथ अभिक्रिया करता है,तो यह एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया करता है जिसमें हाइड्रॉक्सिल समूह का हाइड्रोजन परमाणु सोडियम द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है।
इस अभिक्रिया का रासायनिक समीकरण है:
$2C_2H_5OH + 2Na \rightarrow 2C_2H_5ONa + H_2 \uparrow$
इस अभिक्रिया में,$C_2H_5ONa$ (सोडियम एथॉक्साइड) और $H_2$ (हाइड्रोजन गैस) बनते हैं।
अतः,सही उत्पाद सोडियम एथॉक्साइड और हाइड्रोजन हैं।

(B) ब्यूटेनोइक अम्ल चार कार्बन वाली श्रृंखला वाला एक कार्बोक्सिलिक अम्ल है। कार्बोक्सिलिक अम्ल का सामान्य सूत्र $R-COOH$ होता है। ब्यूटेनोइक अम्ल के लिए,कार्बन की संख्या $n=4$ है। इसकी संरचना $CH_3-CH_2-CH_2-COOH$ है। विकल्प $B$ इस संरचना को सही ढंग से दर्शाता है,जिसमें कार्बन परमाणु एक सीधी श्रृंखला में जुड़े होते हैं और अंतिम कार्बन कार्बोक्सिल समूह $(-COOH)$ का हिस्सा होता है।

(C) सिरका खाना पकाने और संरक्षण के लिए उपयोग किया जाने वाला एक सामान्य घरेलू पदार्थ है।
रासायनिक रूप से यह एसिटिक एसिड $(CH_3COOH)$ का एक तनु विलयन है।
सिरके में एसिटिक एसिड की मानक सांद्रता आमतौर पर आयतन के अनुसार $5 \%$ से $8 \%$ के बीच होती है।
इस विलयन में विलायक के रूप में जल का उपयोग किया जाता है।
अतः,सिरका जल में $5 \%-8 \%$ एसिटिक एसिड का विलयन है।

(N/A) एथाइन का रासायनिक सूत्र $C_2H_2$ है।
एथाइन में दो कार्बन परमाणुओं के बीच त्रि-आबंध और प्रत्येक कार्बन परमाणु तथा हाइड्रोजन परमाणु के बीच एकल आबंध होता है।
इलेक्ट्रॉन बिंदु संरचना: $H : C \vdots \vdots C : H$
संरचनात्मक सूत्र: $H - C \equiv C - H$

(A) कार्बोक्सिलिक एसिड एथेनोइक एसिड $(CH_{3}COOH)$ है।
$(b)$ अल्कोहल एथेनॉल $(C_{2}H_{5}OH)$ है।
$(c)$ यौगिक $X$ एथिल एथेनोएट $(CH_{3}COOC_{2}H_{5})$ है।
यह अभिक्रिया एस्टरीकरण अभिक्रिया है:
$CH_{3}COOH + C_{2}H_{5}OH \xrightarrow{H_{2}SO_{4}} CH_{3}COOC_{2}H_{5} + H_{2}O$

(N/A) जब इथेनॉल को $443\, K$ तापमान पर अधिक सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड $(H_{2}SO_{4})$ के साथ गर्म किया जाता है,तो इसका निर्जलीकरण (dehydration) होकर एथीन प्राप्त होता है।
रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CH_{3}CH_{2}OH \xrightarrow[443\, K]{\text{Hot conc. } H_{2}SO_{4}} CH_{2}=CH_{2} + H_{2}O$

(N/A) मेथेनॉल का यकृत (liver) में ऑक्सीकरण होकर मेथेनल बनता है।
मेथेनल कोशिकाओं के घटकों के साथ तेजी से अभिक्रिया करता है।
यह जीवद्रव्य (protoplasm) को जमा देता है।
यह दृष्टि तंत्रिका (optic nerve) को भी प्रभावित करता है,जिससे अंधापन हो जाता है।

(N/A) जब इथेनॉल $(CH_{3}CH_{2}OH)$ सोडियम धातु $(Na)$ के साथ अभिक्रिया करता है,तो यह सोडियम एथॉक्साइड $(CH_{3}CH_{2}ONa)$ बनाता है और हाइड्रोजन गैस $(H_{2})$ मुक्त करता है।
इस अभिक्रिया के लिए संतुलित रासायनिक समीकरण है:
$2CH_{3}CH_{2}OH + 2Na \rightarrow 2CH_{3}CH_{2}ONa + H_{2}$

(N/A) इस अभिक्रिया में,सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड एक निर्जलीकरण कारक (dehydrating agent) के रूप में कार्य करता है,जो इथेनॉल के अणु से पानी के एक अणु को हटा देता है।
इस अभिक्रिया का संतुलित रासायनिक समीकरण है:
$CH_3CH_2OH \xrightarrow[443\, K]{\text{Hot conc. } H_2SO_4} CH_2=CH_2 + H_2O$

(N/A) अभिक्रिया के लिए रासायनिक समीकरण है:
$CH_{3}COOH + NaHCO_{3} \rightarrow CH_{3}COONa + H_{2}O + CO_{2}$
$X$ सोडियम एथेनोएट $(CH_{3}COONa)$ है।
उत्सर्जित गैस कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_{2})$ है।
गतिविधि:
$1$. एक परखनली लें और उसमें थोड़ी मात्रा में सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट $(NaHCO_{3})$ डालें।
$2$. परखनली में एथेनोइक अम्ल $(CH_{3}COOH)$ की कुछ बूँदें डालें।
$3$. गैस के निकलने के कारण आपको बुदबुदाहट (effervescence) दिखाई देगी।
$4$. इस गैस को एक निकास नली के माध्यम से चूने के पानी $(Ca(OH)_{2})$ वाली दूसरी परखनली में प्रवाहित करें।
$5$. चूने का पानी दूधिया हो जाएगा,जो पुष्टि करता है कि उत्सर्जित गैस कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_{2})$ है।
चूने के पानी के साथ रासायनिक अभिक्रिया:
$Ca(OH)_{2} + CO_{2} \rightarrow CaCO_{3} + H_{2}O$

(N/A) गतिविधि:
$1$. एक परखनली में $1 \, mL$ एथेनॉल (शुद्ध अल्कोहल) और $1 \, mL$ ग्लेशियल एसिटिक एसिड लें।
$2$. मिश्रण में सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड की कुछ बूंदें मिलाएं।
$3$. चित्र में दिखाए अनुसार मिश्रण को वाटर-बाथ में लगभग $60 \, ^\circ C$ पर कम से कम $15$ मिनट के लिए गर्म करें। (नोट: इसे सीधे लौ पर गर्म नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि एथेनॉल अत्यधिक ज्वलनशील होता है)।
$4$. मिश्रण को $20-50 \, mL$ पानी वाले बीकर में डालें और परिणामी मिश्रण को सूंघें। मीठी,फलों जैसी गंध एस्टर के निर्माण का संकेत देती है।
अभिक्रिया:
$CH_3COOH + CH_3CH_2OH \xrightarrow{Conc. H_2SO_4} CH_3COOCH_2CH_3 + H_2O$
(एथेनोइक एसिड + एथेनॉल $\rightarrow$ एथिल एथेनोएट + जल)

(A) एथेनोइक अम्ल $(CH_3COOH)$ है।
$R$ सोडियम एसीटेट $(CH_3COONa)$ है और उत्सर्जित गैस हाइड्रोजन $(H_2)$ है।
$A$ मेथनॉल $(CH_3OH)$ है।
$S$ मिथाइल एसीटेट $(CH_3COOCH_3)$ है।
$(a)$ $Na$ धातु के साथ अभिक्रिया:
$2CH_3COOH + 2Na \to 2CH_3COONa + H_2 \uparrow$
$(b)$ एस्टरीकरण अभिक्रिया:
$CH_3COOH + CH_3OH \xrightarrow{Conc. H_2SO_4} CH_3COOCH_3 + H_2O$
$(c)$ $NaOH$ के साथ अभिक्रिया (उदासीनीकरण):
$CH_3COOH + NaOH \to CH_3COONa + H_2O$
$(d)$ साबुनीकरण अभिक्रिया:
$CH_3COOCH_3 + NaOH \to CH_3COONa + CH_3OH$

(N/A) कैल्शियम कार्बोनेट के निर्माण के कारण कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड का विलयन दूधिया हो जाएगा।
$(b)$ रासायनिक अभिक्रियाएं इस प्रकार हैं:
परखनली $A$ में: एथेनोइक एसिड सोडियम कार्बोनेट के साथ अभिक्रिया करके कार्बन डाइऑक्साइड गैस उत्पन्न करता है।
$2CH_{3}COOH + Na_{2}CO_{3} \rightarrow 2CH_{3}COONa + H_{2}O + CO_{2}$
परखनली $B$ में: कार्बन डाइऑक्साइड गैस कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (चूने का पानी) के साथ अभिक्रिया करके कैल्शियम कार्बोनेट बनाती है,जिससे विलयन दूधिया हो जाता है।
$Ca(OH)_{2} + CO_{2} \rightarrow CaCO_{3} + H_{2}O$
नोट: यदि विलयन से अतिरिक्त $CO_{2}$ प्रवाहित की जाती है,तो घुलनशील कैल्शियम बाइकार्बोनेट के निर्माण के कारण दूधियापन गायब हो जाता है।
$CaCO_{3} + H_{2}O + CO_{2} \rightarrow Ca(HCO_{3})_{2}$

(A) चूंकि यौगिक $C$ के एक मोल के दहन से $2$ मोल $CO_2$ और $3$ मोल $H_2O$ प्राप्त होते हैं, इसलिए इसका आणविक सूत्र $C_2H_6$ (एथेन) है।
यौगिक $C$ को यौगिक $B$ के हाइड्रोजनीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है, इसलिए $B$ का सूत्र $C_2H_4$ (एथीन) होना चाहिए।
यौगिक $B$ सांद्र $H_2SO_4$ का उपयोग करके यौगिक $A$ के निर्जलीकरण द्वारा बनता है, जो दर्शाता है कि $A$ एक अल्कोहल है, जो $C_2H_5OH$ (एथेनॉल) है।
अभिक्रिया $1$: $C_2H_5OH \xrightarrow{\text{Hot conc. } H_2SO_4} C_2H_4 + H_2O$
अभिक्रिया $2$: $C_2H_4 + H_2 \xrightarrow{Ni} C_2H_6$
अभिक्रिया $3$: $2C_2H_6 + 7O_2 \to 4CO_2 + 6H_2O + \text{ऊष्मा और प्रकाश}$

(N/A) ब्यूटेन का रासायनिक सूत्र $C_{4}H_{10}$ होता है।
जब एक हाइड्रोजन परमाणु को हाइड्रॉक्सिल समूह $(-OH)$ द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है,तो यह एक अल्कोहल बनाता है।
ब्यूटेनॉल का आणविक सूत्र $C_{4}H_{9}OH$ या $CH_{3}CH_{2}CH_{2}CH_{2}OH$ है।

(A) जब सोडियम धातु का एक छोटा टुकड़ा इथेनॉल में मिलाया जाता है,तो यह प्रतिक्रिया करके सोडियम एथॉक्साइड और हाइड्रोजन गैस उत्पन्न करता है। हाइड्रोजन गैस बुलबुले के रूप में निकलती है।
$2Na + 2C_{2}H_{5}OH \to 2C_{2}H_{5}ONa + H_{2} \uparrow$

(N/A) जब गर्म इथेनॉल में $5\%$ क्षारीय $KMnO_4$ का घोल बूंद-बूंद करके मिलाया जाता है,तो पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का प्रारंभिक गुलाबी रंग गायब हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि क्षारीय $KMnO_4$ एक ऑक्सीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है और इथेनॉल को एथेनोइक एसिड में ऑक्सीकृत कर देता है। रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है: $CH_3CH_2OH + [O] \xrightarrow{\text{alkaline } KMnO_4} CH_3COOH + H_2O$। बनने वाले यौगिक का नाम एथेनोइक एसिड है।

(B) शुद्ध एथेनोइक एसिड का गलनांक $290 \,K$ $(17 \,^{\circ}C)$ होता है।
चूंकि यह तापमान ठंडी जलवायु में कमरे के तापमान के करीब होता है,इसलिए यह अक्सर सर्दियों के दौरान जम जाता है।
जब यह जमता है,तो यह ठोस,बर्फ जैसे टुकड़े या क्रिस्टल बनाता है,यही कारण है कि इसे आमतौर पर 'ग्लेशियल एसिटिक एसिड' कहा जाता है।

(N/A) $(i)$ जब इथेनॉल को हवा में जलाया जाता है,तो यह दहन प्रक्रिया द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड,जल और ऊर्जा उत्पन्न करता है।
$CH_{3}CH_{2}OH + 3O_{2} \longrightarrow 2CO_{2} + 3H_{2}O + \text{Energy}$
$(ii)$ जब इथेनॉल का क्षारीय $KMnO_{4}$ या अम्लीकृत $K_{2}Cr_{2}O_{7}$ जैसे ऑक्सीकरण एजेंटों का उपयोग करके ऑक्सीकरण किया जाता है,तो यह इथेनोइक एसिड में परिवर्तित हो जाता है।
$CH_{3}CH_{2}OH \xrightarrow[\text{Acidified } K_{2}Cr_{2}O_{7}]{\text{Alkaline } KMnO_{4}} CH_{3}COOH$

(B) जब $C_{2}H_{5}OH$ की अभिक्रिया $CH_{3}COOH$ के साथ,यानी इथेनॉल की एथेनोइक एसिड के साथ,सांद्र $H_{2}SO_{4}$ की उपस्थिति में होती है,तो एक मीठी गंध वाला एस्टर बनता है। इस अभिक्रिया को एस्टरीकरण कहा जाता है।
रासायनिक समीकरण इस प्रकार है:
$CH_{3}COOH + C_{2}H_{5}OH \xrightarrow{Conc. H_{2}SO_{4}} CH_{3}COOC_{2}H_{5} + H_{2}O$
इस अभिक्रिया में,$CH_{3}COOC_{2}H_{5}$ एथिल एथेनोएट है,जो एक एस्टर है।

(N/A) एथेनोइक एसिड $(CH_{3}COOH)$ का सोडियम एथेनोएट $(CH_{3}COONa)$ में रूपांतरण के लिए तीन रासायनिक अभिक्रियाएँ निम्नलिखित हैं:
$1$. सोडियम हाइड्रोक्साइड के साथ अभिक्रिया (उदासीनीकरण):
$CH_{3}COOH + NaOH \rightarrow CH_{3}COONa + H_{2}O$
अभिकारक: सोडियम हाइड्रोक्साइड $(NaOH)$; उत्पाद: जल $(H_{2}O)$।
$2$. सोडियम कार्बोनेट के साथ अभिक्रिया:
$2CH_{3}COOH + Na_{2}CO_{3} \rightarrow 2CH_{3}COONa + H_{2}O + CO_{2}$
अभिकारक: सोडियम कार्बोनेट $(Na_{2}CO_{3})$; उत्पाद: जल $(H_{2}O)$ और कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_{2})$।
$3$. सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ अभिक्रिया:
$CH_{3}COOH + NaHCO_{3} \rightarrow CH_{3}COONa + H_{2}O + CO_{2}$
अभिकारक: सोडियम बाइकार्बोनेट $(NaHCO_{3})$; उत्पाद: जल $(H_{2}O)$ और कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_{2})$।

(N/A) एथेनॉल के तीन भौतिक गुण:
$(i)$ एथेनॉल कमरे के तापमान पर द्रव अवस्था में होता है।
$(ii)$ यह एक अच्छा विलायक है।
$(iii)$ यह एक रंगहीन द्रव है जिसकी गंध सुखद होती है।
एथेनॉल के तीन उपयोग:
$(i)$ इसका उपयोग सभी मादक पेय पदार्थों में सक्रिय घटक के रूप में किया जाता है।
$(ii)$ इसका उपयोग दवाओं में किया जाता है,जैसे टिंचर आयोडीन,खांसी की सिरप और टॉनिक में।
$(iii)$ इसका उपयोग इत्र और पेंट के निर्माण में विलायक के रूप में किया जाता है।

(A) $X$ इथेनॉल $(C_{2}H_{5}OH)$ है और $Y$ हाइड्रोजन गैस $(H_{2})$ है।
अभिक्रिया के लिए रासायनिक समीकरण है:
$2C_{2}H_{5}OH + 2Na \longrightarrow 2C_{2}H_{5}ONa + H_{2} \uparrow$
जब $X$ (इथेनॉल) को $443 \ K$ पर अतिरिक्त सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड $(H_{2}SO_{4})$ के साथ गर्म किया जाता है,तो यह निर्जलीकरण (dehydration) के माध्यम से एथीन $(C_{2}H_{4})$ बनाता है।
उत्पाद का नाम एथीन है।
एथीन की संरचना $CH_{2}=CH_{2}$ है।

(N/A) इस अभिक्रिया को $Esterification$ (एस्टरीकरण) के रूप में जाना जाता है।
रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CH_3COOH + C_2H_5OH \xrightarrow{Conc. H_2SO_4} CH_3COOC_2H_5 + H_2O$
प्राप्त उत्पाद $Ethyl \ ethanoate$ (एक एस्टर) है।

(N/A) $(i)$ कार्बोक्सिलिक अम्ल: एथेनोइक अम्ल $(CH_{3}COOH)$। संरचना: $CH_{3}-C(=O)OH$.
$(ii)$ अल्कोहल: एथेनॉल $(CH_{3}CH_{2}OH)$। संरचना: $CH_{3}-CH_{2}-OH$.
$(iii)$ यौगिक $'X'$: एथिल एथेनोएट $(CH_{3}COOC_{2}H_{5})$। संरचना: $CH_{3}-C(=O)-O-CH_{2}-CH_{3}$.
व्याख्या: अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में एथेनोइक अम्ल और एथेनॉल के बीच की अभिक्रिया एक एस्टरीकरण अभिक्रिया है,जो एस्टर एथिल एथेनोएट $('X')$ उत्पन्न करती है।

(N/A) एक परमाणु या परमाणुओं का समूह जो कार्बनिक यौगिकों के रासायनिक गुणों को निर्धारित करता है,उसे प्रकार्यात्मक समूह (functional group) कहा जाता है। वे कार्बन श्रृंखला की लंबाई और प्रकृति की परवाह किए बिना यौगिक को विशिष्ट गुण प्रदान करते हैं।

कार्बनिक यौगिक	प्रकार्यात्मक समूह और संरचना
$(i)$ इथेनॉल	अल्कोहल समूह $(-OH)$: $CH_{3}-CH_{2}-OH$
$(ii)$ इथेनोइक अम्ल	कार्बोक्सिलिक अम्ल समूह $(-COOH)$: $CH_{3}-C(=O)OH$

(N/A) $(i)$ वे पदार्थ जो दूसरों में ऑक्सीजन जोड़ने में सक्षम होते हैं,उन्हें ऑक्सीकारक कहा जाता है।
$(ii)$ क्षारीय पोटेशियम परमैंगनेट $(KMnO_4)$ या अम्लीकृत पोटेशियम डाइक्रोमेट $(K_2Cr_2O_7)$ ऑक्सीकारक के रूप में कार्य करते हैं क्योंकि वे अल्कोहल को कार्बोक्सिलिक एसिड में ऑक्सीकृत करने के लिए ऑक्सीजन प्रदान करते हैं।
$(iii)$ इथेनॉल की ऑक्सीकरण अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CH_3CH_2OH \xrightarrow[\text{Acidified } K_2Cr_2O_7]{\text{Alkaline } KMnO_4} CH_3COOH$

(N/A) $(i)$ जल में एसेटिक अम्ल के $5-8 \%$ विलयन को सिरका कहा जाता है। इसका उपयोग: यह अचार और विभिन्न खाद्य पदार्थों में परिरक्षक (preservative) के रूप में उपयोग किया जाता है।
$(ii)$ जब तनु एथेनोइक अम्ल को सोडियम बाइकार्बोनेट में मिलाया जाता है,तो कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ गैस उत्पन्न होती है। परीक्षण: यह गैस चूने के पानी को दूधिया कर देती है और जलती हुई तीली को बुझा देती है।

(N/A) $(a) (i)$ $2CH_{3}COOH + 2Na \rightarrow 2CH_{3}COONa + H_{2} \uparrow$
$(ii)$ $2CH_{3}COOH + Na_{2}CO_{3} \rightarrow 2CH_{3}COONa + H_{2}O + CO_{2} \uparrow$
$(iii)$ $CH_{3}COOH + C_{2}H_{5}OH \xrightarrow{\text{conc. } H_{2}SO_{4}} CH_{3}COOC_{2}H_{5} + H_{2}O$
$(b)$ सांद्र सल्फ्यूरिक एसिड एक निर्जलीकरण कारक (dehydrating agent) के रूप में कार्य करता है। यह अभिक्रिया के दौरान बनने वाले पानी के अणु को हटा देता है,जिससे साम्यावस्था आगे की दिशा में स्थानांतरित हो जाती है,जिससे एस्टर की मात्रा बढ़ जाती है।
$(c)$ एथेनोइक एसिड का उपयोग अचार में परिरक्षक (preservative) के रूप में और सिरका (vinegar) बनाने के लिए किया जाता है।

(D) सिरका एसिटिक एसिड का $5-8\%$ जलीय घोल है,जिसे $Acetobacter$ $aceti$ जैसे बैक्टीरिया का उपयोग करके इथेनॉल के किण्वन (fermentation) द्वारा बनाया जाता है।
$(b)$ शुद्ध इथेनोइक एसिड (एसिटिक एसिड) को ग्लेशियल एसिटिक एसिड कहा जाता है क्योंकि यह $290 \ K$ से कम तापमान पर बर्फ जैसे ठोस में जम जाता है।
$(c)$ कार्बोक्सिलिक एसिड को दुर्बल अम्ल कहा जाता है क्योंकि वे जलीय घोल में पूरी तरह से आयनित नहीं होते हैं; वे केवल आंशिक रूप से आयनों में वियोजित होते हैं।
$(d)$ जब एस्टर $CH_{3}COOC_{2}H_{5}$ (एथिल इथेनोएट) का साबुनीकरण होता है,तो यह एक क्षार (जैसे $NaOH$) के साथ प्रतिक्रिया करके निम्नलिखित यौगिक बनाता है:
$1.$ सोडियम इथेनोएट $(CH_{3}COONa)$
$2.$ इथेनॉल $(C_{2}H_{5}OH)$

(N/A) एथेनॉल और एथेनोइक अम्ल के बीच अंतर करने के लिए सोडियम हाइड्रोजन कार्बोनेट $(NaHCO_3)$ परीक्षण का उपयोग किया जाता है।
प्रक्रिया: दोनों पदार्थों की थोड़ी मात्रा अलग-अलग परखनलियों में लें और प्रत्येक में थोड़ा ठोस $NaHCO_3$ डालें।
अवलोकन: एथेनोइक अम्ल $NaHCO_3$ के साथ अभिक्रिया करके $CO_2$ गैस के निकलने के कारण तीव्र बुदबुदाहट (effervescence) उत्पन्न करता है।
निष्कर्ष: एथेनॉल $NaHCO_3$ के साथ अभिक्रिया नहीं करता है और कोई बुदबुदाहट नहीं दिखाता है,जिससे हम दोनों के बीच अंतर कर सकते हैं।

(N/A) इथेनॉल $443 \ K$ पर सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल $(H_2SO_4)$ की उपस्थिति में निर्जलीकरण द्वारा एथीन बनाता है:
$CH_3CH_2OH \xrightarrow[Conc. H_2SO_4]{443 \ K} CH_2=CH_2 + H_2O$
$(b)$ इथेनॉल क्षारीय पोटेशियम परमैंगनेट $(KMnO_4)$ या अम्लीय पोटेशियम डाइक्रोमेट $(K_2Cr_2O_7)$ की उपस्थिति में ऑक्सीकरण द्वारा एथेनोइक अम्ल बनाता है:
$CH_3CH_2OH \xrightarrow[alk. KMnO_4]{Oxidation} CH_3COOH$

(N/A) तीन कार्बन परमाणुओं वाला अल्कोहल $Propanol$ (प्रोपेनॉल) है (विशेष रूप से $Propan-1-ol$)।
इसका रासायनिक सूत्र $C_{3}H_{7}OH$ है।
इसकी संरचनात्मक सूत्र इस प्रकार है:
$CH_{3}-CH_{2}-CH_{2}-OH$

(N/A) $(i)$ सोडियम के साथ अभिक्रिया:
$2CH_{3}COOH + 2Na \longrightarrow 2CH_{3}COONa + H_{2}$
मुख्य उत्पाद: सोडियम एथेनोएट।
$(ii)$ सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ अभिक्रिया:
$CH_{3}COOH + NaOH \longrightarrow CH_{3}COONa + H_{2}O$
मुख्य उत्पाद: सोडियम एथेनोएट।
$(iii)$ एथेनॉल के साथ अभिक्रिया:
$CH_{3}COOH + C_{2}H_{5}OH \xrightarrow{acid} CH_{3}COOC_{2}H_{5} + H_{2}O$
मुख्य उत्पाद: एथिल एथेनोएट (एस्टर)।

(A) $(i)$ $'A'$ इथेनॉल $(CH_{3}CH_{2}OH)$ है और $'B'$ एथेनोइक अम्ल $(CH_{3}COOH)$ है।
$(ii)$ एथेनोइक अम्ल की बेकिंग सोडा $(NaHCO_{3})$ के साथ अभिक्रिया इस प्रकार है:
$CH_{3}COOH + NaHCO_{3} \longrightarrow CH_{3}COONa + CO_{2} \uparrow + H_{2}O$
इस अभिक्रिया में कार्बन डाइऑक्साइड गैस निकलती है,जिसके कारण बुदबुदाहट उत्पन्न होती है।

(N/A) $(i)$ इथेनॉल परीक्षण (सोडियम धातु के साथ अभिक्रिया):
इथेनॉल सोडियम धातु के साथ अभिक्रिया करके हाइड्रोजन गैस मुक्त करता है,जिसका परीक्षण गैस के पास जलती हुई तीली लाकर किया जा सकता है,जिससे 'पॉप' ध्वनि उत्पन्न होती है।
$2 CH_3CH_2OH + 2 Na \rightarrow 2 CH_3CH_2ONa + H_2 \uparrow$
$(ii)$ एथेनोइक अम्ल परीक्षण (एस्टरीकरण अभिक्रिया):
एथेनोइक अम्ल एक अम्ल उत्प्रेरक की उपस्थिति में इथेनॉल के साथ अभिक्रिया करके एस्टर बनाता है,जिसमें मीठी,फलों जैसी गंध होती है।
$CH_3COOH + CH_3CH_2OH \xrightarrow{H^+} CH_3COOCH_2CH_3 + H_2O$
$(b)$ शुद्ध एथेनोइक अम्ल का गलनांक $290 \, K$ होता है। ठंडी जलवायु में सर्दियों के दौरान यह अक्सर बर्फ जैसे ठोस में जम जाता है,इसीलिए इसे ग्लेशियल एसिटिक अम्ल कहा जाता है।

(D) इथेनॉल $(CH_3CH_2OH)$ का इथेनोइक एसिड $(CH_3COOH)$ में परिवर्तन ऑक्सीजन के जुड़ने या हाइड्रोजन के हटने की प्रक्रिया द्वारा होता है।
इस रासायनिक प्रक्रिया को ऑक्सीकरण कहा जाता है।
क्षारीय पोटेशियम परमैंगनेट $(KMnO_4)$ या अम्लीय पोटेशियम डाइक्रोमेट $(K_2Cr_2O_7)$ जैसे ऑक्सीकरण एजेंटों की उपस्थिति में, इथेनॉल ऑक्सीकृत होकर इथेनोइक एसिड बनाता है।
अभिक्रिया इस प्रकार है: $CH_3CH_2OH + 2[O] \xrightarrow{alkaline KMnO_4/heat} CH_3COOH + H_2O$.

(C) इथेनॉल $(CH_{3}CH_{2}OH)$ को प्रबल ऑक्सीकारकों का उपयोग करके इथेनोइक एसिड $(CH_{3}COOH)$ में ऑक्सीकृत किया जा सकता है।
क्षारीय पोटेशियम परमैंगनेट $(KMnO_{4})$ एक सामान्य ऑक्सीकारक है जिसका उपयोग प्रयोगशालाओं में अल्कोहल को कार्बोक्सिलिक एसिड में बदलने के लिए किया जाता है।
यद्यपि अम्लीय पोटेशियम डाइक्रोमेट $(K_{2}Cr_{2}O_{7})$ भी एक शक्तिशाली ऑक्सीकारक है,लेकिन प्रश्न में विशेष रूप से क्षारीय एजेंट के बारे में पूछा गया है,इसलिए क्षारीय $KMnO_{4}$ सही विकल्प है।

(A) जब एथेनॉल $(C_2H_5OH)$ सोडियम धातु $(Na)$ के साथ अभिक्रिया करता है,तो यह एक प्रतिस्थापन अभिक्रिया करता है जिसमें हाइड्रॉक्सिल समूह का हाइड्रोजन परमाणु सोडियम द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है।
यह अभिक्रिया सोडियम एथॉक्साइड $(C_2H_5ONa)$ बनाती है और हाइड्रोजन गैस $(H_2)$ मुक्त करती है।
संतुलित रासायनिक समीकरण इस प्रकार है: $2C_2H_5OH + 2Na \rightarrow 2C_2H_5ONa + H_2 \uparrow$.

(B) सिरका एक सामान्य घरेलू पदार्थ है जिसका उपयोग परिरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
रासायनिक रूप से इसे एसिटिक एसिड $(CH_3COOH)$ के तनु विलयन के रूप में परिभाषित किया गया है।
विशेष रूप से,सिरके में आमतौर पर जल में घुला हुआ $5 \%-8 \%$ एसिटिक एसिड होता है।
अतः,सही विकल्प $B$ है।

(FALSE) यह कथन असत्य है।
जब अल्कोहल (जैसे इथेनॉल) सोडियम धातु के साथ अभिक्रिया करते हैं,तो वे सोडियम एल्कोक्साइड और हाइड्रोजन गैस $(H_2)$ उत्पन्न करते हैं,न कि कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$।
इस अभिक्रिया का रासायनिक समीकरण इस प्रकार है:
$2CH_3CH_2OH + 2Na \rightarrow 2CH_3CH_2ONa + H_2 \uparrow$

(A) यह कथन सत्य है।
जब इथेनॉल $(CH_3CH_2OH)$ को $443 \,K$ पर सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल $(H_2SO_4)$ की अधिकता के साथ गर्म किया जाता है,तो इसका निर्जलीकरण (dehydration) होता है।
सांद्र सल्फ्यूरिक अम्ल एक निर्जलीकरण कारक के रूप में कार्य करता है और इथेनॉल से पानी के एक अणु को हटा देता है।
रासायनिक अभिक्रिया इस प्रकार है: $CH_3CH_2OH \xrightarrow[443 \,K]{Conc. H_2SO_4} CH_2=CH_2 + H_2O$ (एथीन)।

(TRUE) सत्य। एथेनोइक अम्ल $(CH_3COOH)$ एक दुर्बल कार्बनिक अम्ल है। जब यह सोडियम हाइड्रॉक्साइड $(NaOH)$ जैसे प्रबल क्षार के साथ अभिक्रिया करता है,तो यह उदासीनीकरण अभिक्रिया के माध्यम से सोडियम एथेनोएट $(CH_3COONa)$ और जल $(H_2O)$ बनाता है। इसका रासायनिक समीकरण है: $CH_3COOH + NaOH \rightarrow CH_3COONa + H_2O$.

(B) मोलासेस चीनी शोधन प्रक्रिया का एक गहरा,चिपचिपा उप-उत्पाद है,जो सुक्रोज $(C_{12}H_{22}O_{11})$ से भरपूर होता है।
किण्वन की प्रक्रिया में,यीस्ट द्वारा उत्पादित इनवर्टेज और जाइमेज जैसे एंजाइम मोलासेस में मौजूद शर्करा पर कार्य करते हैं।
सबसे पहले,इनवर्टेज सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज $(C_6H_{12}O_6)$ में परिवर्तित करता है।
इसके बाद,जाइमेज इन सरल शर्कराओं को एथेनॉल $(C_2H_5OH)$ और कार्बन डाइऑक्साइड $(CO_2)$ में परिवर्तित कर देता है।
इसलिए,मोलासेस के किण्वन द्वारा मुख्य रूप से एथेनॉल प्राप्त किया जाता है।

(C) $5\%$ पानी युक्त इथेनॉल के घोल को रेक्टिफाइड स्पिरिट कहा जाता है।
यह किण्वित गुड़ या अन्य शर्करा युक्त पदार्थों के प्रभाजी आसवन द्वारा उत्पादित किया जाता है।
रेक्टिफाइड स्पिरिट में आमतौर पर आयतन के अनुसार लगभग $95\%$ इथेनॉल और $5\%$ पानी होता है।
इसका उपयोग उद्योगों में विलायक के रूप में और एब्सोल्यूट अल्कोहल तैयार करने के लिए कच्चे माल के रूप में व्यापक रूप से किया जाता है।